03313nam a2200205 a 450000100080000000500110000800800410001910000250006024501110008526000240019630000110022050000840023152026740031565300180298965300290300765300160303665300110305265300160306365300280307910151992017-06-06       1997    bl uuuu  m   00u1 u    #d1 aBALBINO, J. M. de S.  aEfeitos de hidrotermia, refrigeração e ethephon na qualidade pós-colheita do mamão (carica papaya L.).  aViçosa : UFVc1997  a104 p.  aTese (doutorado) - Universidade Federal de Viçosa. Orientador: Rolf Puschmann.  aA  aplicação  isoladamente  da  hidrotermia  em  frutos  de  mamão  da  cultivar 72/12, colhidos com o índice 1 de cor da casca (com uma tênue mancha amarela na casca),  ampliou  o  período  para  o  completo  amadurecimento  dos  frutos  para  temperatura  na  faixa  de  47  a  49° C  e  resultou  em  menor  firmeza  da  sua  polpa  durante  o  armazenamento  em  câmara  fria,  para  tratamentos  na  faixa  de  48° C  a  49,5°C. A aplicação de cera contribuiu para atrasar o amadurecimento e a perda de firmeza  da  polpa  do  mamão.  Embora a aplicação isoladamente da hidrotermia não tenha controlado completamente as podridões superficiais do mamão, tratamentos de 46°C a 49° C por 20 minutos atrasaram a sua manifestação em aproximadamente cinco dias. Associado à aplicação de cera e fungicida o tratamento foi mais efetivo. O   tratamento   hidrotérmico   ?in   vitro?   sobre   o   micélio   de Colletotrichum gloeosporioides  Penz mostrou que apenas binômios de temperatura x tempo acima de  49°C  por  cinco  minutos  promoveram  a  morte  do  fungo.  Para  binômios  com temperatura  menores,  a  taxa  de  crescimento  do  micélio  foi  recuperada  dois  dias  após  os  tratamentos.  A  caracterização  do  amadurecimento  de  frutos  do  mamão,  tratados  a  49°C  por  20  minutos,  mostrou  que  a  redução  na  firmeza  da  polpa  ocorreu  simultaneamente  com  a  evolução  do  índice  de    cor  da  casca,  associado  inicialmente   à   diminuição   de   clorofila   e,   posteriormente,   ao   aumento      de carotenóides.  Nessa  condição  o  ethephon  reduziu  o  período  para  o  completo  amarelecimento do mamão de dez para oito dias, com base na mudança do índice de cor  da  casca,  com  antecipação  do  aumento  de  carotenóides.  O  ethephon  também  proporcionou  redução  da  firmeza  da  polpa  e  acelerou  a  perda  de  peso  da  matéria  fresca dos frutos nos primeiros dias após a sua aplicação e a redução de açúcares redutores.  Os  teores  de  açúcar  total,  amido,  pH  e  acidez  titulável  permaneceram  estáveis com a aplicação de ethephon. Durante o armazenamento do mamão por 9, 18  ou  27  dias  a  10°C, em que a firmeza permaneceu estável, ocorreu aumento do índice   de   cor   da   ca sca  associado  à  redução  no  teor  de  clorofila.  Após  a frigoconservação, o índice de cor da casca foi acelerado com aumento no teor de carotenóides  e  redução  da  firmeza  da  polpa.  O  tempo  de  permanência  na  câmara   fria  contribuiu  para  o  avanço  subseqüente  do  amadurecimento,  que  foi  acelerado  pelo ethephon.  aArmazenamento  aEfeito da refrigeração  aHidrotermia  aMamão  aMaturação  aQualidade pós-colheita