01138nam a2200241 a 450000100080000000500110000800800410001910000250006024500630008526000300014830000100017849000310018852005130021965300100073265300180074265300150076065300150077565300130079070000230080370000240082670000240085070000220087410162662017-09-28       1994    bl uuuu     u0uu1 u    #d1 aSANTOS, A. R. dos S.  aA mandioca na alimentação humanabreceitas e sugestões.  aFortaleza: EMATERCEc1994  a36 p.  aLeituras selecionadas, 14.  aO Núcleo de Tecnologia Alimentar e Sanitária (NUTAS), da Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Ceará (EMATERCE), selecionou e testou culinariamente receitas recebidas de donas de casa da zona rural sobre a utilização da mandioca como meio de facilitar a confecção de cardápios, com grande variedade de pratos de fácil preparação. O trabalho apresenta também, informações importantes sobre o valor alimentício, deterioração e técnica de conservação das raízes de mandioca.  aAipim  aAlimentação  aCulinária  aMacacheira  aMandioca1 aPAIVA, F. F. de A.1 aPONTES, R. L. de P.1 aSOUSA, R. N. M. de.1 aPARENTE, W. de C.