04011nam a2200769 a 450000100080000000500110000800800410001910000190006024500610007926000530014030000110019352020880020465000110229265000160230365300120231965300110233165300230234265300100236565300110237565300180238665300140240465300310241865300310244965300310248065300140251165300130252565300140253865300120255265300220256465300100258665300170259665300180261365300140263165300150264565300170266065300180267765300100269565300210270565300110272665300120273765300280274965300150277765300090279265300190280165300280282065300110284865300110285965300100287065300130288065300110289365300180290465300160292265300230293865300180296165300260297965300350300565300140304065300240305465300120307865300120309065300180310265300290312065300220314965300270317165300320319865300110323010172802018-03-16       2007    bl uuuu      00u1 u    #d1 aMORETTI, C. L.  aManual de processamento mínimo de frutas e hortaliças.  aBrasília, DF: Embrapa Hortaliças: Sebraec2007  a531 p.  aAspectos gerais da tecnologia de processamento mínimo de hortaliças; Panorama do processamento mínimo de frutas e hortaliças; Alterações metabólicas; Higiene e sanitização; Segurança dos alimentos; Microbiologia; Embalagens; Qualidade sensorial; Frutas minimamente porcessadas; Processamento mínimo de abacaxi; Processamento mínimo de carambola; Processamento mínimo de goiaba; Processamento mínimo de kiwi; Processamento mínimo de maça; Processamento de manga; Processamento mínimo de frutas cítricas; Hortaliças minimamente processadas; Processamento mínimo de alface; Processamento mínimo de batata; Processamento mínimo de beterraba; Processamento mínimo de brócolis; Processamentro mínimo de minicenoura; Processamento mínimo de couve; Processamento mínimo de feijão-vagem; Processamento mínimo de melancia; Processamento mínimo de melão; Processamento mínimo de repolho; Processamento de rúcula; Processamento mínimo de tomate. Autores: Admilson Bosco Chitarra; Angelo Pedro Jacomino; Ben-Hur Mattiuz; Bianca Sarzi de Souza; Carlos Alexandre Oliveira Gomes; Celson Luiz Moretti; Ebnézer de Oliveira Silva; Eduardo Valério de Barros Villas Boas; Encarna Aguayo Gimenez; Francisca Lígia de Castro Machado; Francisco Artés Celero; Gustavo Henrique de Almeida Teixeira; Jeffrey K. Brecht; José Fernando Duringan; José Maria Monteiro Sigrist; Juliana Rodrigues Donadon; KilJin Park; Leonora Mansur Mattos; Lívia Lacerda de Oliveira Pineli; Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi; Maria Aparecida Antunes; Maria Carolina Dario Vitti; Maria Cecilia de Arruda; Maria Cristina Dantas Vanetti; Maria do Socorro Rocha Bastos; Maria Inês Souza Dantas; Maria Isabel Fernandes Chitarra; Mikal E. Saltveit; Nélio José de Andrade; Nilda de Fátima Ferreira Soares; Peter M. A. Toivonen; Ricardo Alfredo Kluge; Ricardo Elesbão Alves; Robson Maia Geraldine;Rodrigo da Silveira Campos; Rolf Puschmann; Sergio Agostinho Cenci; Stefan Adriaan Coopelmans; Stephen T. Talcott. Susy Anne Alves Pinto; Valéria Paula Rodrigues Minim; Wigberto Antonio Spagnol.  aFrutas  aHortaliças  aAbacaxi  aAlface  aAnálise sensorial  aAPPCC  aBatata  aBeta vulgaris  aBeterraba  aBrassica oleracea acephala  aBrassica oleracea botrytis  aBrassica oleracea capitata  aBrócolis  aBrócolo  aCarambola  aCenoura  aCitrullus lanatus  aCouve  aCucumis melo  aDaucus carota  aEmbalagem  aEmbalagens  aEruca sativa  aFeijão-vagem  aFruta  aFrutas cítricas  aGoiaba  aHigiene  aHigiene e sanitização  aHortaliça  aKiwi  aLactuca sativa  aLycopersicon esculentum  aMaçã  aMamão  aManga  aMelancia  aMelão  aMicrobiologia  aMinicenoura  aPhaseolus vulgaris  aProcessamento  aProcessamento mínimo  aProduto minimamente processado  aQualidade  aQualidade sensorial  aRepolho  aRúcula  aSanitização  aSegurança dos alimentos  aSolanum tuberosum  aTecnologia de alimento  aTecnologia de processamento  aTomate