03093nam a2200469 a 450000100080000000500110000800800410001910000160006024500550007626000280013130000100015949000360016952019930020565000100219865000090220865300110221765300110222865300130223965300130225265300140226565300150227965300200229465300120231465300100232665300130233665300090234965300180235865300130237665300230238965300120241265300150242465300300243965300110246965300120248065300200249265300220251265300140253465300270254865300120257570000200258770000160260710173122017-11-30       1993    bl uuuu     u0uu1 u    #d1 aROSA, J. C.  aProdução artesanal de alguns derivados do leite.  aCampinas-SP: CATIc1993  a45 p.  aInstrução prática CATI, 255.  aFatores que influenciam na qualidade do leite.Relacionados ao animal. Relacionados ao meio. Fabricação artesanal de alguns derivados do leite. Higiene pessoal. Utensílios. Ingredientes básicos. Pasteurização. Métodos. Queijo minas frescal. Queijo minas meia-cura e curado. Ricota. Mussarela. Queijo prato (Clotilde). Queijo tipo "quark". Requeijão mineiro (de corte). Requeijão cremoso de ricota. Requeijão cremoso da cacilda. Requeijão cremoso tipo "catupiri". Manteiga caseira. Iogurte natural I. Iogurte natural II (mais consistente). Iogurte com fruta. Doce de leite pastoso. Doce de leite em tabletes. Leite condensado. Leite condensado rápido. Chantilly caseiro Receitas. Receitas com leite. Licor de chocolate cremoso. Licor de leite. Molho branco (para massas). Balas de leite. Leite gelificado (Teresa). Maionese de leite (Teresa). Pudim de leite da Clo. Refresco de limão com leite (Dira de Araçatuba). Receitas com nata de leite fervido. Bolachinhas de nata. Bolo de nata. Sequinhos de coco. Receitas com queijo minas frescal. Pudim de queijo fresco. Torta doce de queijo. Torta de queijo Minas. Receitas com queijo minas meia-cura. Pão de queijo. Batata ao forno. Empadinhas de queijo. Receitas com ricota. Nhoque de ricota. Torta doce de ricota. Panqueca de ricota. Bolo de batata e ricota. Crepe doce de ricota. Pate de ricota. Torta rápida de ricota. Receitas com mussarela. Macarrão de forno. Pizza de berinjela. Pizza de frigideira. Receitas com queijo tipo quark. Pate de queijo quark. Queijinho tipo "petit suisse" (Teresa). Receitas com soro. Refresco de soro. Chocolatada gelada. Paes de soro. Receitas com requeijão cremoso. Pate com requeijão cremoso. Frango com requeijão cremoso. Receitas com manteiga caseira. Amanteigados. Flor do campo. Receitas com iogurte. Molho de iogurte para saladas. Iogurte batido. Iogurte liquido (rosires). Iogurte liquido (Teresa). Iogurtinho. Receitas com leite condensado. Pudim de leite condensado. Brigadeiro.  aLeite  aMilk  aButter  aCheese  aCookbook  aDerivado  aDerivados  aDerivative  aFood technology  aIogurte  aLeite  aManteiga  aMilk  aMilk products  aProducao  aProducao artesanal  aProduct  aProduction  aProduto derivado do leite  aQueijo  aReceita  aReceita caseira  aReceitas caseiras  aSecondary  aTecnologia de alimento  aYoghurt1 aPAZINATO, B. C.1 aPEREIRA, L.