01733nam a2200217 a 450000100080000000500110000800800410001910000190006024501050007926002260018452009590041065300100136965300100137965300100138970000210139970000190142070000170143970000170145670000210147370000210149410176042017-12-18       2016    bl uuuu     u01u1 u    #d1 aPEREIRA, L. L.  aInteração da torra e das peneiras do café na preferência de consumidores.h[electronic resource]  aIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 25.; CIGR SESSION 6 INTERNATIONAL TECHNICAL SYMPOSIUM, 10., 2016, Gramado. Alimentação: árvore que sustenta a vida. Anais... Gramado: SBCTA Regionalc2016  aDiariamente, milhares de pessoas consomem café, a bebida carrega consigo diferentes nuances e características. O mercado do café está sempre à procura de novas maneiras de oferta-lo, seja por blends, por cafés expressos e ou gourmets. Este trabalho tem como objetivo avaliar a preferência de consumidores não treinados quanto a dois tipos de torra, (clara e escura) em detrimento de 03 formulações de peneiras (12/13, 15/16 e 17/18) em relação a um conjunto de atributos: aroma, sabor e impressão global. Para a realização desse estudo utilizou-se uma escala hedônica de nove pontos e os resultados obtidos foram avaliados por meio de Teste de Preferência, através de 61 consumidores. Os resultados indicam que para torra escura, não ouve diferença estatística em nenhum dos atributos e que para o ponto de torra ?clara?, existe diferença estatística, sendo a maior preferência dos consumidores por formulações de peneira 12/13.  aBlend  aCafé  aTorra1 aGUARÇONI, R. G.1 aCARDOSO, W. S.1 aSILVA, L. C.1 aBRIOSCHI, A.1 aSANT'ANNA, F. P.1 aTEN CATEN, C. S.