01374nam a2200313 a 450000100080000000500110000800800410001910000190006024500470007926000250012630000090015149000250016052004920018565300800067765300110075765300100076865300190077865300120079765300150080965300300082465300100085465300190086465300730088365300180095665300280097465300230100265300110102570000240103610179012018-01-16       2002    bl uuuu     u0uu1 u    #d1 aMAGALHÃES, G.  aProcessamento artesanal de leite de cabra.  aSalvador: EBDAc2002  a5 p.  a(EBDA. Informa, 58).  aO presente trabalho foi desenvolvido pela EBDA, onde se procurou adaptar uma tecnologia que correspondesse às reais condições de caprino/ovinocultura brasileira, adotando tecnologia simples que correspondesse de leite sem causar grande impacto na estrutura já existente, em sua propriedade. Aborda: Processo tecnológico. Pasteurização. Equipamentos básicos para o processamento artesanal. Queijo tipo minas. Queijo tipo coalho. Queijo tipo boursin. Iogurte. Licor. Doce de leite.  aApresenta uma prática mais simples para produçao artesanal de laticínios  aBrasil  aCabra  aCabra leiteira  aCaprino  aCulinária  aEconomia doméstica rural  aLeite  aLeite de cabra  aobservando o sanitarismo e agregando maior valor ao queijo produzido  aProcessamento  aProcessamento artesanal  aProcesso artesanal  aQueijo1 aSILVA, A. G. S. da.