01758nam a2200445 a 450000100080000000500110000800800410001910000140006024501820007426000310025630000100028749000330029752005230033065300220085365300110087565300120088665300190089865300230091765300310094065300150097165300120098665300240099865300100102265300110103265300110104365300200105465300210107465300220109565300130111765300220113065300110115265300150116365300120117865300130119065300260120365300250122970000160125470000190127070000230128910179882018-01-22       1973    bl uuuu     u0uu1 u    #d1 aNOBRE, A.  aViabilidade técnica-econômica do enriquecimento proteico da farinha de mandioca - Região de produção, cultura e industrialização da mandioca no Estado do Espírito Santo.  aRio de Janeiro: CTAAc1973  a37 p.  a(CTAA. Boletim técnico, 9).  aVarias experiências em escala piloto foram realizadas, visando o enriquecimento proteico da farinha de mandioca comestível. Para isso utilizou-se 4 fontes proteicas: a proteína isolada de soja (PIS-con 90,6% de proteína pura), o Caseinato de Cálcio (Cas - 86,7% de proteína), o concentrado proteico de peixe (CPP-50,1% de proteína) e a farinha de soja ("grits") - con 47,3% de proteína). A farinha de soja foi o elemento proteico que não apresentou problema tecnológico ao se misturar farinha e enriquecedor.  aAspecto economico  aBrazil  aCassava  aCassava manioc  aEconomic viability  aEnriquecimento do alimento  aEvaluation  aFarinha  aFarinha de mandioca  aFlour  aFlours  aFlower  aFood enrichment  aIndustrializacao  aIndustrialization  aMandioca  aManihot esculenta  aManioc  aProdução  aProtein  aProteina  aViabilidade economica  aViabilidade técnica1 aTAVARES, M.1 aORLANDO, J. C.1 aMENEZES, D. M. de.