00978nam a2200241 a 450000100080000000500110000800800410001924501850006026000230024549000230026852002640029165300270055565300110058265300110059365300170060465300170062165300180063865300150065665300130067165300150068465300110069965300260071010193782018-03-14       1997    bl uuuu     u0uu1 u    #d  aPRODUCAO de queijos. Modulo III- mussarela e provolone. Producao do Centro de Producoes Tecnicas - CPT. Coordenacao Tecnica de Alberto Valentin Munk. Direcao de Jose Mauro S. Lima.  aViçosa: CPTc1997  a(CPT. Laticinios).  aNeste terceiro modulo mostra a tecnica de producao do queijo mussarela em suas variedades como o tradicional trancinha, palitinho, bolinha e cabaca, e o queijo provolone. Procura mostrar na pratica como se desenvolvem as operacoes em cada etapa de fabricacao.  aAppropriate technology  aBrasil  aCheese  aJuiz de Fora  aMinas Gerais  aProcessamento  aProcessing  aProducao  aProduction  aQueijo  aTecnologia apropriada