01748nam a2200205 a 450000100080000000500110000800800410001910000200006024501140008026001560019452010220035065300170137265300170138965300300140665300190143665300240145570000200147970000230149970000200152210209332019-08-06       2018    bl uuuu     u01u1 u    #d1 aSOBREIRA, F. M.  aTamanho dos grãos de café arábica, após esqueletamento, na Região do Caparaó-ES.h[electronic resource]  aIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 44., 2018, Franca, SP. Nosso café, melhorado desde o pé: anais... Brasília, DF: Embrapa Caféc2018  aA classificação física dos grãos de café quanto ao tamanho é comumente realizada em peneiras específicas para grãos chatos e do tipo moca. O percentual de grãos retidos em cada peneira geralmente reflete no valor de comercialização do café. Para cafés superiores é comum a busca por grãos do tipo chato nas maiores peneiras (≥ 17/64?). O maior tamanho de grão não garante qualidade sensorial superior na bebida, porém relaciona-se a qualidade visual deste. A homogeneidade no tamanho dos grãos crus é essencial para uma torra uniforme e alcance de melhores resultados na avaliação sensorial. Conhecer os percentuais médios de peneira de cada cultivar é de importância primária para os cafeicultores, considerando a exigência de certos mercados importadores de cafés especiais quanto à peneira de grãos. Este trabalho objetivou avaliar as características de peneira de cultivares tradicionais e modernas de café arábica na Região do Alto Caparaó do Estado do Espírito Santo...  aCafe arabica  aCafeicultura  aClassificação de grãos  aEsqueletamento  aRegião do Caparaó1 aKROHLING, C. A.1 aAPOSTÓLICO, M. A.1 aROCHA, W. de A.