03346nam a2200289 a 450000100080000000500110000800800410001910000180006024501330007826001860021152023160039765000240271365000260273765000220276365000220278565300260280765300250283365300190285865300210287765300290289865300240292770000200295170000260297170000180299770000190301570000220303410218102019-10-11       2019    bl uuuu     u01u1 u    #d1 aTAQUES, R. C.  aQualidade sensorial de café Arábica em função de atributos geográficos no Estado do Espírito Santo.h[electronic resource]  aIn: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 10., 2019, Vitória. Pesquisa, inovação e sustentabilidade dos cafés do Brasil: anais... Vitória: Consórcio Pesquisa Caféc2019  aOs atributos geográficos da Região Serrana do estado do Espírito Santo propiciam uma diversidade climática que influencia a qualidade sensorial do café arábica produzido na região. Fatores como elevação e face de exposição solar (soalheira e noruega) são frequentemente relacionados a qualidade da bebida. Este estudo teve como objetivo identificar os atributos geográficos mais relevantes para a qualidade sensorial do café arábica produzido nessa região. Para tanto, foram selecionados e demarcados 64 pontos de amostragem em lavouras de café arábica da variedade Catuaí Vermelho. As amostras de café colhidas foram submetidas a um processamento padrão para obtenção do café ?cereja descascado? e, posteriormente, encaminhadas para a avaliação sensorial, realizada por profissionais credenciados (Q Grader). Os resultados mostram que a Região Serrana do estado do Espírito Santo tem potencial para produção de cafés especiais, e que a elevação é o atributo geográfico mais relevante para qualidade sensorial do café arábica na região estudada, podendo representar um acréscimo de mais de 1 ponto na avaliação sensorial para cada 100 m acrescidos na elevação. The geographical attributes of the highland region of the state of Espirito Santo provide a climatic diversity that influences the sensory quality of arabica coffee produced in the region. Factors such as elevation and face of sun exposure (sunny and norway) are often related to drink quality. This study aimed to identify the most relevant geographic attributes for the sensory quality of arabica coffee produced in the region. To this end, 64 sampling points were selected and demarcated in Arabica coffee plantations of the Catuai Vermelho variety. The collected coffee samples were submitted to a standard processing to obtain the ?peeled cherry? coffee, and then sent to the sensory evaluation, performed by accredited professionals (Q Grader). The results show that the highland region of the state of Espirito Santo has potential for the production of specialty coffees, and that elevation is the most relevant geographic attribute for sensory quality of arabica coffee in the studied region, it may represent an increase of more than 1 point in the sensory evaluation for each 100 m plus elevation.  aCapixabas mountains  aMultivariate analysis  aSpecialty coffees  aTerrain atributes  aAnálise multivariada  aAtributos de terreno  aCafé arábica  aCafés especiais  aEspírito Santo (Estado)  aMontanhas capixabas1 aPREZOTTI, L. C.1 aFONSECA, A. F. A. da.1 aMORELI, A. P.1 aPEREIRA, L. L.1 aBELISÁRIO, C. P.