02306nam a2200349 a 450000100080000000500110000800800410001910000870006024500300014726000470017730000110022452013350023565300100157065300230158065300190160365300260162265300140164865300170166265300410167965300090172065300220172965300120175165300180176365300100178165300120179165300140180365300100181765300150182765300630184265300140190565300370191910029622020-11-17       1988    bl uuuu     u01u1 u    #d1 aSEMINÁRIO SOBRE CONTROLE DE QUALIDADE NA INDÚSTRIA DE PESCADO, 1988, Santos, SP.  aTrabalhos apresentados...  aSantos, SP : ITAL ; SBCTA; Unisantosc1988  a303 p.  aPrimeira parte: Vias de deterioração do pescado; Importância de um sistema de inspeção e controle de qualidade dos produtos da pesca; Comparação das normas de qualidade entre os diversos mercados importadores; Microbiologia e deterioração do pescado fresco e refrigerado de origem fluvial ou marinha; Análise microbiológica de pescado marinho; Controle microbiológico de pescado e produtos de pescado; Segunda parte: A análise sensorial na avaliação da qualidade de pescado; Análise sensorial de produtos de pescado no Instituto de tecnologia de alimentos; Métodos sensoriais para análise do pescado; Métodos sensoriais, físicos e químicos para análise de pescado; Importância do controle físico na qualidade do pescado; Métodos físicos para análise de pescado; Métodos físicps e químicos para controle do pescado; Métodos químicos para análise do pescado; Controle de qualidade do pescado exercido pala WEG - Penha Pescados S. A.; Terceira parte: Resíduos de pesticidas em pescado; Contaminantes metálicos em pescado; Aditivos em pescados; Considerações sobre o uso e mau uso de sais de sulfito em crustáceos; O uso de fosfatos em pescados; A embalagem de pescado para o mercado interno e externo; Estocagem e transporte de pescado congelado; Técnicas de abastecimento e tratamento de água  aÁgua  aAnálise sensorial  aContaminação  aControle de qualidade  aEmbalagem  aImportação  aInstituto de Tecnologia de Alimentos  aITAL  aMédoto sensorial  aMercado  aMicrobiologia  aPeixe  aPescado  aQualidade  aSBCTA  aSeminário  aSociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos  aUniSantos  aUniversidade Católica de Santos