01569nam a2200193 a 450000100080000000500110000800800410001910000230006024500350008325000100011826000340012830000110016252010950017365300250126865300300129365300150132365300240133865300130136210029712015-10-21       1985    bl uuuu      00u1 u    #d1 aCARNEIRO, I. I. C.  aABC do congelamento alimentar.  a5.ed.  aBrasília-DF : Regionalc1985  a208 p.  aIntrodução; Breve notas sobre a história e o desenvolvimento dos alimentos congelados; Congelamento de alimentos: Princípios básicos; Qual a melhor opção em freezer; Controle e localização de produtos no congelador; Embalagem: o que mais se usa; Alimentos que não devem ser congelados; Alimentos que também podem ser congelados; Preparação dos alimentos; Congelamento de verduras; Verduras e legumes: safra; Verduras e legumes da estação: vitaminas; Congelando de verduras e legumes; Tempo para escaldar os vegetais e legumes; Tempo para completar o cozimento dos vegetais e legumes; Cuidados especiais com alguns vegetais; Congelamento de carne bovina; Congelamento de carne suína; Como congelar carnes: preparação; Congelamento de aves; Como congelar aves; Congelamento de camarão; Como congelar peixes e crustáceos: preparação; Congelamento de ovos; Ovos e laticínios: queijos; Produtos de confeitaria e padaria; Congelamento de frutas: frutas nacionais, frutas estrangeiras; Preparação e congelamento frutas; Pratos prontos; Área industrial e área doméstica:  aAlimentos congelados  aCongelamento de alimentos  aCulinária  aEconomia doméstica  aReceitas