02152nam a2200301 a 450000100080000000500110000800800410001910000180006024500610007826000290013930000150016849000330018352013930021665300110160965300130162065300120163365300190164565300170166465300180168170000210169970000210172070000220174170000140176370000170177770000180179470000190181270000190183110033922014-06-10       1978    bl uuuu      00u1 u    #d1 aMEDINA, J. C.  aBananabda cultura ao processamento e comercialização.  aCampinas-SP : ITALc1978  a197p.cil.  a(ITAL. Frutas Tropicais, 3).  aCultura: generalidades, histórico, botânica, classificação das bananeiras de frutos comestíveis ou partenocárpicos, variedades cultivadas no Brasil e nomenclatura vulgar, condições edafoclimáticas, estabelecimento de uma plantação, tratos culturais, moléstias e pragas, colheita e rendimento; Matéria-prima: colheita e preparo, colheita dos cachos, transporte do cacho do bananal para o galpão de embalagem, despencamento dos cachos, lavagem e tratamento químico das pencas, embalagem das pencas, transporte, mercado interno, mercado internacional, maturação da banana, temperatura, umidade relativa, gás ativador de maturação, ar atmosférico, circulação de ar e exaustão, tempo de maturação, conservação da banana, transformações químicas da banana no amadurecimento, características físicas da banana; Processamento: produtos, características e utilização - purê de banana, produtos obtidos a partir da polpa de banana: néctar de banana, doce de banana, banana em calda, produtos desidratados de banana: farinhas, banana seca ou banana passa, flocos, pó ou "granulado", licor de banana, vinho de banana, secagem da polpa de banana por liofilização: atuação enzímica e inativação, velocidade de congelamento, velocidade de secagem, embalagem e estocagem, considerações econômicas do processo; Aspectos econômicos da produção e mercado.  aBanana  aColheita  aCultura  aFruta tropical  aFruticultura  aPós-colheita1 aBLEINROTH, E. W.1 aMARTIN, Z. J. de1 aTRAVAGLINI, D. A.1 aOKADA, M.1 aQUAST, D. G.1 aHASHIZUME, T.1 aRENESTO, O. V.1 aMORETTI, V. A.