01566nam a2200205 a 450000100080000000500110000800800410001910000530006024500530011326000300016630000190019649000620021552009500027765300190122765300380124665300240128465300240130865300130133265300150134510036302014-07-28       1986    bl uuuu     u0uu1 u    #d1 aBRASIL. MINISTÉRIO DA INDÚSTRIA E DO COMÉRCIO  aBeneficiamento e industrialização da mandioca.  aSão Paulo-SP : MICc1986  a42p. v. 2cil.  a(Programa Adequação. Alimentos, Manual Técnico).vv. 2  aIntrodução; Mandioca como matéria prima industrial; Provisionamento da indústria; Preparação das raízes para a industrialização; Produção de farinha; Processos de produção; Capacidade de produção; Composição química da farinha de mandioca; Energia requerida; Produção de fécula; Processos de obtenção; Balanço material; Água nas fecularias; Equipamentos para produção de fécula; Comparação entre instalações de média e de grande capacidade; Usos do amido; Amidos modificados; Raspas; Mecanismo de secagem; Acondicionamento e conservação; Rendimento industrial; Composição química das raspas; Farinha de raspas; Rendimento industrial; Composição química de farinha de raspas; Conjunto para produção de raspa e farinha panificável; Farelo; "Pellets"; Tapioca; Flocos de mandioca; Controle de qualidade de produtos de mandioca; Cálculo do custo de produção; Comercialização dos produtos da mandioca.  aBeneficiamento  aComposição química da mandioca  aCusto de produção  aIndústrialização  aMandioca  aTecnologia