01406nam a2200241 a 450000100080000000500110000800800410001910000530006024500340011326000350014730000140018249000620019650000250025852006710028365300100095465300440096465300390100865300390104765300130108665300230109965300210112265300210114310037292014-07-28       2000    bl uuuu     u0uu1 u    #d1 aREDE DE INTERCÂMBIO DE TECNOLOGIAS ALTERNATIVAS  aCafébqualidade vale a pena.  aBelo Horizonte-MG : REDEc2000  a19p.cil.  a(Sistemas Sustentáveis de Produção. Café, Manual 02).  aInclui bibliografia.  aIntrodução; Pré-colheita e colheita; Secagem do café no terreiro; Armazenamento do café nas propriedades; Análises quanto à qualidade; Quanto ao amadurecimento do fruto; Quanto à presença de defeitos na composição química e qualidade do café: defeito verde, defeito riado, defeito preto; Normas e padrões brasileiros de classificação de café; Natureza, causa, modos de evitar e de eliminar os defeitos e sua influência na qualidade da bebida; Classificação quanto ao tipo; Classificação da bebida: estritamente mole, mole, apenas mole, dura, riada, rio e rio zona; Classificação pela peneira; Classificação pela cor; Recomendações finais.  aCafé  aCaracterísticas de segurança do café  aCaracterísticas externas do café  aCaracterísticas internas do café  aColheita  aQualidade do café  aSecagem do café  aTratos culturais