02625nam a2200421 a 450000100080000000500110000800800410001902000220006010000240008224500740010626000870018030000160026752013300028365000310161365000300164465000220167465000300169665000160172665000270174265300110176965300240178065300190180465300190182365300310184265300390187365300300191265300140194265300220195665300120197865300240199065300260201465300280204065300250206865300280209365300270212165300280214865300270217610041422014-09-11       2008    bl uuuu      00u1 u    #d  a978-85-7791-016-81 aBASTOS, M. do S. R.  aFerramentas da ciência e tecnologia para a segurança dos alimentos.  aFortaleza, CE : Embrapa Agroindústria Tropical; Banco do Nordeste do Brasilc2008  a440 p.cil.  aSegurança microbiológica dos alimentos; higienização na indústria de alimentos e segurança alimentar; conservação de alimentos: térmica e não - térmica; cadeia de frio : frutas e hortaliças; análises instrumentais para a segurança dos alimentos; toxicologia de alimentos. embalagens ativas para alimetos; treinamentos de preparação de mão - de - obra para a segurança dos alimentos; uso da análise de risco como ferramenta para garantia da qualidade dos alimentos; boas práticas agrícolas : a segurança vem do campo; a produção integrada de frutas como ferramenta para gestão da segurança dos alimentos; gestão ambiental; aplicação de programas de boas práticas de fabricação a pequenas e microempresas; transporte e distribuição de alimentos; análises de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) na produção de alimentos; microbiologia preditiva: revisão; controle estatístico de processos (CEP); rastreabilidade e segurança dos alimentos; planos de recolhimento dos alimentos; certificação na produção dos alimentos; auditorias em programas de certificação aplicados a sistema de qualidade e de segurança de alimentos; a atuação da agência nacional de vigilância sanitária (ANVISA) na fiscalização e segurança doa alimentos; links sobre segurança dos alimentos.  aCertificação de alimento  aConservação de alimento  aGestão ambiental  aMicrobiologia de alimento  aToxicologia  aTransporte de alimento  aANVISA  aCadeia de alimentos  aCadeia de frio  aCertificação  aCertificação de alimento  aCiência e Tecnologia de Alimentos  aConservação de alimento  aEmbalagem  aGestão ambiental  aHigiene  aHigiene de alimento  aQualidade do alimento  aQualidade dos alimentos  aSegurança alimentar  aSegurança de alimentos  atecnologia de alimento  aTecnologia de alimentos  aTransporte de alimento