02125nam a2200349 a 450000100080000000500110000800800410001902000180006010000160007824500560009426000280015030000110017852012500018965300100143965300180144965300110146765300160147865300160149465300120151065300310152265300120155365300230156565300280158870000160161670000230163270000220165570000220167770000200169970000150171970000210173470000200175510004322013-09-03       1984    bl uuuu      00u1 u    #d  a85-213-0169-31 aCAMARGO, R.  aTecnologia dos produtos agropecuários - alimentos.  aSão Paulo: Nobelc1984  a298 p.  aIntrodução ao estudo da tecnologia dos produtos agropecuários; Aspectos históricos; Importância; Tecnologia de alimentos e nutrição; Microbiologia de alimentos; Generalidades; Alterações dos alimentos; Envenenamento alimentar - micotoxinas e mitocoxicoses; Princípios e métodos gerais de conservação de alimentos. Conservação pelo calor e pelo frio; Princípios e métodos gerais de conservação de alimentos; Conservação pelo controle da umidade, por preservativos e por radiações; Embalagens; Processamento e conservação de alimentos de origem vegetal - frutas; Processamento e conservação de alimentos de origem vegetal - legumes e hortaliças; Processamento e conservação de produtos de origem animal: carnes vermelhas e produtos avícolas; Conservação do pescado; Leite- características; Composição química; Propriedades; Obtenção higiênica; Conservação e tratamento; Gorduras - conceitos básicos de química e tecnologia; Tecnologia dos alimentos glucidicos; Alimentos protéicos não-convencionais; Proteínas de fontes vegetais; Proteínas de sementes oleaginosas e seu aproveitamento; Alimentos tradicionais e não-tradicionais; Proteínas de microrganismos; Substratos e microrganismos utilizados.  aCarne  aConservação  aFrutas  aHortaliças  aLaticínios  aLegumes  aMicrobiologia de alimentos  aPescado  aProdutos avícolas  aTecnologia de alimentos1 aFONSECA, H.1 aPRADO FILHO, L. G.1 aANDRADE, M. O. de1 aCANTARELLI, P. R.1 aOLIVEIRA, A. J.1 aGRANER, M.1 aCARUSO, J. G. B.1 aNOGUEIRA, J. N.