04146nam a2200409 a 450000100080000000500110000800800410001910000120006024500970007226000410016930000110021050001620022152029840038365000100336765000110337765000140338865000250340265000160342765000120344365300130345565300250346865300170349365300170351065300260352765300110355365300140356465300140357865300120359265300170360465300230362165300140364465300110365865300140366965300240368365300160370765300130372310005602013-09-26       2001    bl uuuu      00u1 u    #d1 aEMBRAPA  aMelhoria da qualidade e segurança de frutas e verduras frescasbcurso para multiplicadores.  aPetrolina: Embrapa Semi Áridoc2001  a189 p.  aProfessores do curso: Andreas Keller, Carl Castleton, Daniel Trachewsky, John P. Sanders, Juan L. Silva, Marjorie Davidson, Mark Walderhaug e Mary J. Ayling.  aPrincipios e praticas de treinamento - consideracoes introdutorias; Habilidades basicas de comunicacao - transmitindo a mensagem; Questoes relacionadas a aprendizagem/treinamento; Preparacao para o curso de Treinamento; Preparando e apresentando sua mensagem; Desenvolvendo material de apoio para o treinamento; Metodos/tecnicas de treinamento; Avaliacao; A urgencia da qualidade, o treinamento de GAP e GMP; Os alimentos e a saude do consumidor; O potencial de exportacao dos produtos agricolas; Consideracoes regionais e locais; Leis e regulamentos sobre alimentos; Codex Alimentarius; Os sistemas de seguranca alimentar dos EUA; Sistemas regulamentares de outras nacoes industriais; Harmonizacao; Regulacoes e restricoes a importacao nos EUA; Classes de alimentos e padroes; Razoes para a existencia de padroes; Padroes dos EUA; Padroes internacionais (Codex); Riscos a seguranca em produtos agricolas frescos - biologicos, quimicos e fisicos; Riscos biologicos; Riscos quimicos; Riscos fisicos; Definicoes; Atributos de qualidade, deterioracao e padronizacao; Qualidade vs Seguranca; Atributos da qualidade e medicoes; Medicoes dos atributos de qualidade; Alimentos estragados ou deteriorados; Fatores que afetam a qualidade das frutas e verduras; Programa de garantia de qualidade; Contaminacao dos produtos; Fontes de contaminacao; Quando ocorrem doencas transmitidas pelos alimentos; Programas de acao rapida contra surtos de doencas transmitidas por alimentos; Estrategias de intervencoes emergenciais em surtos transmitidos por alimentos; Etapas para a rapida deteccao de um surto disseminado; FORCG; Recomendacoes ao Paho para uma pronta advertencia e uma acao rapida; Recomendacoes ao Paho sobre o controle de surtos; Outras recomendacoes do Paho; Programa de garantia de seguranca; Introducao aos programas de garantia de seguranca; Utilizando o HACCP como uma ferramenta de seguranca; Formacao da equipe HACCP; Descricao do produto; Identificacao de consumidores e modo de utilizacao do produto; Elaboracao de um fluxograma; Verificacao do fluxograma; Limitacoes do HACCP quando aplicado a um produto agricola; Procedimentos-padrao operacionais e procedimentos-padrao operacionais de desinfeccao; Boas praticas agricolas; Riscos associados ao historico do solo; Riscos associados a fertilizacao organica e inorganica; Fontes de agua e praticas de irrigacao; O uso e o mau uso de pesticidas; Exclusao de animais e controle de pragas; A saude do trabalhador e o uso de equipamentos de seguranca; Agua para beber; Praticas de higiene do trabalhador e dependencias sanitarias; Boas praticas de fabricacao; Consideracoes sobre a colheita e o resfriamento; Metodos de resfriamento comerciais; Armazenamento de produtos apos o resfriamento; Embalagem no campo; Limpeza e descontaminacao dos produtos agricolas frescos; Desinfetantes; Novas tecnologias; Tecnologia de barreiras; Desinfeccao da fabrica de alimentos; Limpeza; Desinfeccao; Embalagem e armazenagem; Transporte.  aFruta  aManejo  aQualidade  aSegurança alimentar  aTreinamento  aVerdura  aAlimento  aBoa pratica agricola  aContaminacao  aDeterioracao  aEmbalagem Armazenagem  aFrutas  aHortalica  aIn natura  aPadroes  aPadronizacao  aPraticas agricolas  aQualidade  aRiscos  aSeguranca  aSeguranca alimentar  aTreinamento  aVerduras