02677naa a2200289 a 450000100080000000500110000800800410001910000260006024500960008626000090018230000150019152017860020665300180199265300180201065300170202865300200204565300210206565300130208665300290209965300180212865300120214670000190215870000220217770000240219970000170222377301470224010058472018-05-18       2007    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aFONSECA, A. F. A. da.  aQualidade do café Conilonboperações de colheita e pós-colheita.h[electronic resource]  c2007  a498-517 p.  aA espécie Coffea canephora caracteriza-se por suas notáveis propriedades na produção de cafés solúveis, sendo, contudo, muito freqüente sua utilização em blends com café arábica na industrialização de cafés torrados e moídos, conferindo ao produto final uma expressiva capacidade de competição no mercado, tendo em vista o maior rendimento industrial e os menores preços praticados na sua comercialização (FONSECA, 1999). Segundo Teixeira e Teixeira (2001), os principais fatores relacionados com a qualidade do café são os genéticos (espécies, variedades, linhagens), os ecológicos (diferentes condições ambientais onde é cultivado) e o processamento ao qual é submetido (colheita, preparo, secagem e armazenamento). Após a implantação da lavoura, o esforço para obter um melhor padrão de qualidade deve ser concentrado nas operações de colheita e pós-colheita, focando principalmente os fatores que mais interferem na qualidade do produto de cada região em particular (FONSECA; SILVEIRA; BRAGANÇA, 1995). De acordo com Matiello (1998), a qualidade do café conilon tem sido avaliada, tradicionalmente, por meio dos critérios que envolvem a determinação do seu tipo (relativo ao número de defeitos em amostras de 300 g), pelo percentual de grãos brocados e pela peneira (tamanho dos grãos). Contudo, observa-se também, quando de sua comercialização, o percentual de umidade, o aspecto, a cor, a uniformidade da seca e a forma de preparo (natural ou cereja descascado), entre outros. Assim sendo, este capítulo objetiva discutir acerca da importância de se buscar a melhoria do padrão de qualidade para o café conilon e orientar as práticas de colheita e pós-colheita com vistas à obtenção de um produto de melhor qualidade.  aArmazenamento  aCafé Conilon  aCafeicultura  aClassificação  aCoffea canephora  aColheita  aEspírito Santo (Estado)  aPós-colheita  aSecagem1 aFERRÃO, R. G.1 aFERRÃO, M. A. G.1 aVERDIN FILHO, A. C.1 aVOLPI, P. S.  tIn: FERRÃO, R. G.; FONSECA, A. F. A. da.; BRAGANÇA, S. M.; FERRÃO, M. A. G.; DE MUNER, L. H. (Ed.). Café Conilon. Vitória: Incaper, 2007.