01841naa a2200217 a 450000100080000000500110000800800410001910000250006024500400008526000090012530000150013452012200014965300130136965300150138265300250139765300180142265300140144065300110145465300140146577301440147910071952015-07-29       2010    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aBALBINO, J. M. de S.  aManejo na colheita e pós-colheita.  c2010  ap. 381-414  aEncerrada a fase de produção dos frutos do tomateiro, o grande desafio é manter o padrão de qualidade desse produto. Para tanto, é necessário minimizar os danos provocados pelo manuseio e interferir favoravelmente no metabolismo natural dos frutos. Nesse contexto, alguns aspectos importantes desse manuseio devem ser considerados, como, por exemplo, evitar que durante e após a colheita os frutos sejam submetidos a danos mecânicos provocados por compressão, abrasão ou queda e a condições que permitam sua contaminação por patógenos. Além disso, é imprescindível adotar conjuntamente todas as medidas necessárias para que o metabolismo do tomate, principalmente o processo respiratório, seja desacelerado. Neste capítulo, apresenta-se um conjunto de informações relativas tanto às fases de colheita e pós-colheita do tomate, como às principais ações tecnológicas e não-tecnológicas, que permitam orientar os agentes desse segmento da cadeia produtiva a atuarem com mais conhecimento e segurança na busca da preservação do padrão de qualidade desse fruto. Consequentemente, será possível agregar valor ao produto colhido e valorizar todo o esforço empregado na sua produção.  aColheita  aFisiologia  aPadrão de qualidade  aPós-colheita  aSeleção  aTomate  aTomateiro  tIn: Espírito Santo (Estado). Secretaria da Agricultura, Abastecimento, Aquicultura e Pesca. Incaper. Tomate. Vitória, ES : Incaper, 2010.