01486nam a2200277 a 450000100080000000500110000800800410001910000210006024501390008125000110022026000320023130000150026350000250027852007410030365300120104465300240105665300230108065300120110365300160111565300100113165300130114165300150115465300110116965300130118065300150119310088572015-10-26       1981    bl uuuu      00u1 u    #d1 aBEHMER, M. L. A.  aTecnologia do leitebleite, queijo, manteiga, caseína, iogurte, sorvetes e instalações - produção, industrialização e análise.  a15 ed.  aSão Paulo-SP : Nobelc1991  a322p.cil.  aInclui bibliografia.  aConsiderações sobre o leite; Flora microbiana do leite; Obtenção higiênica do leite; Provas higiênicas do leite; Contagem de germes; Método de redutase; Prova de lacto fermentação; Pesquisa de coli-aerogenes no leite; Tratamento do leite; Transporte e distribuição do leite; Falsificação do leite; Determinação de conservadores; Análises principais do leite; Fabricação de queijo; Noções gerais de fabricação. Coalho. Receitas de queijo; receitas de queijos para pequenas fabricações em sítios; A fabricação da manteiga; Obtenção da manteiga; Controle da manteiga; Sorvetes e doces a base de leite; Leites fermentados e iogurtes; Normas higiênico-sanitárias e tecnológicas para leite e produtos lácteos.  aCaseina  aIndústria leiteira  aIndustrialização  aIogurte  aLatícinios  aLeite  aManteiga  aProdução  aQueijo  aSorvetes  aTecnologia