00978nam a2200265 a 450000100080000000500110000800800410001902200140006010000200007424500290009426000300012330000100015349000400016352003550020365300170055865300120057565300180058765300280060565300090063365300180064265300150066065300120067565300150068765300100070210094942016-01-25       1999    bl uuuu     u0uu1 u    #d  a0100-51111 aPAZINATO, B. C.  aPanificação artesanal.  aCampinas, SP : CATIc1999  a46 p.  a(CATI. Intruções Práticas, 265).  aEsta publicação objetiva servir de recurso didático para os instrutores dos cursos de panificação artesanal da CATI e, também, de orientação aos participantes, que em sua maioria são moradores da zona rural. Contém informações básicas necessárias ao processamento, formulações ou receitas e técnicas de preparo, testadas e aprovadas.  aCongelamento  aHigiene  aPanificação  aPanificação artesanal  aPão  aProcessamento  aProdução  aReceita  aTecnologia  aTrigo