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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
20/10/2015 |
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Data da última atualização: |
20/10/2015 |
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Autoria: |
CRUESS, W. V. |
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Título: |
Produtos industriais de frutas e hortaliças. |
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Título original: |
Commercial fruit and vegetable products. |
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Ano de publicação: |
1973 |
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Fonte/Imprenta: |
São Paulo: E. Blucher, 1973. |
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Páginas: |
446 p. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Traduzido por Heitor Airlie Tavares. |
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Conteúdo: |
Princípios gerais e métodos. Recipientes de lata e de vidro. Lavagem, branqueamento e descascamento de frutas e hortaliças. Classificação de frutas e hortaliças para enlatados e congelação. Caldas e salmouras nas conservas. Exaustão e vácuo. Tratamento das frutas e hortaliças enlatadas. Conservas de frutas. Preparo e enlatamento de azeitonas maduras. Conservas de hortaliças. Alterações nos alimentos enlatados. Bebidas não-fermentadas de frutas. Xaropes e concentrados de frutas e hortaliças. Pectina, geléias e geleados. Polpados, pastas, compotas e bombons de frutas. Produtos de tomate. Frutas sêcas ao sol. Desidratação de hortaliças. Embalagem de frutas e hortaliças sêcas. Fabricação de vinagre. Picles. Utilização dos resíduos das frutas e hortaliças e eliminação dos detritos. Subprodutos de frutas cítricas. Frutas e hortaliças congeladas. Higiene das fábricas. |
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Palavras-Chave: |
Alimento; Ameixa; Azeitona; Chucrute; Congelamento; Conserva de pepino; Conservação; Damasco; Desidratação; Embalagem; Figo; Fruta; Fruta cristalizada; Fruta seca; Higiene; Hortaliça; Industrialização; Noz; Pêra; Pêssego; Picle; Resíduo; Tâmara; Tecnologia; Tecnologia de alimento; Tomate; Uva moscatel; Uva sem semente; Uva sultanina; Vinagre. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
05/07/2022 |
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Data da última atualização: |
12/01/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
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Autoria: |
MORELI, A. P.; TAQUES, R. C.; GOMES, W. dos S.; SOARES, S. F.; DONZELES, S. M. L.; SILVA, J. de S. |
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Afiliação: |
Aldemar Polonini Moreli, Ifes Venda Nova do Imigrante; Renato Corrêa Taques, Incaper; Willian dos Santos Gomes, Bolsista; Sammy Fernandes Soares, Embrapa Café/EPAMIG; Sergio Mauricio Lopes Donzeles, EPAMIG SUDESTE; Juarez de Sousa e Silva, UFV. |
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Título: |
Classificação física de Coffea arabica de seis regiões produtoras no Estado do Espírito Santo. |
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Ano de publicação: |
2022 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO CAPIXABA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA, 1., Vitória, ES. Anais 2021 : congresso capixaba de pesquisa agropecuária [recurso eletrônico]. Vitória, ES: Incaper, 2021. color. PDF ; 25,4 MB. E-book, no formato PDF. (Incaper, Documentos, 289). Pedro Luís Pereira Teixeira de Carvalho, Carlos Henrique Rodrigues de Oliveira, José Aires Ventura, Marcos Vinicius Winckler Caldeira e Romário Gava Ferrão, editores. |
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Páginas: |
p. 123-126 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Tendo em vista o peso do diagnóstico físico na qualidade final do café e da importância dessa cultura para o estado do Espírito Santo, o
presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade física do café arábica (Coffea arábica) em 100 Anais 2021 121
pontos amostrais distribuídos por 6 regiões do Estado. |
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Palavras-Chave: |
Defeito; Peneira. |
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Thesagro: |
Café; Cafeicultura; Coffea Arábica; Qualidade. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/4330/1/Anais-CCPA-123a126.pdf
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Marc: |
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520 $aTendo em vista o peso do diagnóstico físico na qualidade final do café e da importância dessa cultura para o estado do Espírito Santo, o presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade física do café arábica (Coffea arábica) em 100 Anais 2021 121 pontos amostrais distribuídos por 6 regiões do Estado.
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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