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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
03/10/2017 |
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Data da última atualização: |
30/11/2017 |
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Autoria: |
PAZINATO, B. C.; RODRIGUES, C. de A.; PRADO, M. de F. C.; ALMEIDA, R. A. C. de; BIGNARDE, S. do P. |
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Título: |
Processamento artesanal de hortaliças : conservas. |
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Ano de publicação: |
1999 |
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Fonte/Imprenta: |
Campinas: CATI, 1999. |
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Páginas: |
40 p. |
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Série: |
(CATI. Instruções Práticas, 260). |
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ISSN: |
0100-5111 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Métodos de conservação; Fatores importantes no preparo de conservas; Matéria-prima; Embalagens; Higiene; Banho-maria; Processamento; Picles - procedimentos básicos; Métodos e receitas de picles; Purês, molhos, catchup e suco de tomate; Chutneys; Temperos em forma de pasta; Repolho fermentado; Vinagres aromatizados; Outras conservas; Outros produtos. |
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Palavras-Chave: |
Appropriate technology; Brasil; Campinas; Canned; Canned vegetables; Catchup do rosa; Chucrute; Chutney; Conserva; Conservas; Conserve; Enlatado; Enlatados; Food technology; Garlic; Higiene; Hortalica; Hortalicas; Molho de pimenta; Molho de tomate; Pasta de alho; Pickles; Picles; Preparo de conserva; Preservacao; Preservation; Processamento; Processamento artesanal; Processamento industrial; Processing; Pure; Receita; Sao Paulo; Sauces; Tecnologia apropriada; Tecnologia de alimento; Tomatos; Vegetable; Vegetablers pulps; Vegetables; Vinagre; Vinegar. |
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Categoria do assunto: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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