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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
06/02/2014 |
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Data da última atualização: |
06/02/2014 |
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Autoria: |
Centro de Produções Técnicas. |
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Título: |
Industrialização de carne suína : presuntos; apresuntados; torresmo a pururuca; chouriço e salsichão de miúdos. |
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Ano de publicação: |
1997 |
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Fonte/Imprenta: |
Viçosa, MG : CPT, 1997. |
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Descrição Física: |
DVD (01 h 03' 02'') : son., color. |
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Série: |
(CPT. Processamento de Carne). |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Coordenação de Newton de Alencar. Direção de Jershon Morais. |
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Conteúdo: |
Ensina a arte de produzir presuntos, apresuntados, torresmo a pururuca, pele a pururuca, chouriço e salsichão de miúdos. Apresentando técnicas simples, que exigem pouco investimento em equipamentos, seguindo normas de higiene e saúde, gerando um produto de grande aceitação entre os consumidores. |
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Palavras-Chave: |
Apresuntados; Brasil; Carne suína; Carne tratada; Chouriço; Industrialização; Minas Gerais; Presuntos; Processamento; Salsichão de miúdos; Suíno; Tecnologia apropriada; Torresmo a pururuca; Viçosa. |
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Thesaurus NAL: |
Appropriate technology; Industrialization; Meat products; Processing; Swine. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
