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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Santa Teresa. |
Data corrente: |
09/11/2020 |
Data da última atualização: |
09/11/2020 |
Autoria: |
SOLER, M. P.; FADINI, A. L.; HILST, M. A. S.; OKADA, C. E. |
Título: |
Frutas: compotas, doce em massa, geleias e frutas cristalizadas para micro e pequena empresa. |
Ano de publicação: |
1995 |
Fonte/Imprenta: |
Campinas, SP, ITAL, 1995. |
Páginas: |
73p. |
ISBN: |
85-7029-015-2 |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
Consideracoes sobre a materia-prima; Particularidade de algumas frutas: abacaxi; abobora; banana; coco; figo; goiaba; maca; mamao; manga; maturacao por carbureto; Discussao das etapas basicas do processamento econservacao de frutas em calda, geleias e doces em massa: consideracacoes sobre microbiologia; Transporte, recepcao e estocagem de materia-prima; Lavagem; Selecao; Preparo da materia-prima; Etapas especificas por produto; Frutas em calda; Preparo do xarope; Doce em massa e geleiaPectina; Concentracao; Acidificacao; Enchimento das embalagens; Exaustao; Fechamento das embalagens; Tratamento tecnico; Resfriamento; Rotulagem, encaixotamento e armazenamento; Controle de qualidade; Principais testes de controle de qualidade aplicados a doces de fruta; Determinacao do peso bruto; Determinacao do peso liquido; Determinacao do pesodrenado; Determinacao do Brix do produto; Medida do vacuo; Medida do espaco-livre; Determinacao do pH do produto; Exame visual do produto e da embalagem; Exame externo; Exame interno; Corte de doce de massa; Procedimento da avaliacao do produto; Processamentos descritivos para algumas frutas em particular: Fruta em calda; Abacaxi em rodela; Doce de coco ralado em xarope; Compota de figo verde; Goiaba em calda; Doce de laranja; Maca em calda; Doce de mamao verde; Manga em calda; Doce emmassa; Abobora; Banana; Goiaba; Geleia; Morango; Frutas cristalizadas. |
Palavras-Chave: |
Compotas; Compote; Control; Controle; Frutas; Guava; Mango; Maturation; Packge; Papaya; Pineapple; Quality. |
Thesagro: |
Abacaxi; Banana; Embalagem; fruits; Goiaba; Mamão; Manga; Maturação; Qualidade; technology; Tecnologia. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
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Registro original: |
Santa Teresa (BST) |
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Registros recuperados : 374 | |
203. | | MARTINS, D. dos S.; MARANGOANHA, F.; OLIVEIRA, A. C. de.; PANCIERI, G. N.; ARÇARI, S. N.; ANGELI, C. B. de. Infestação da cochonilha do mamão aonidiella comperei mckenzie quanto a sua preferência no fruto do mamoeiro. In: SEMINÁRIO BRASILEIRO DE PRODUÇÃO INTEGRADA DE FRUTAS, 8., 2006, Vitória. Anais... Vitória: INCAPER, p. 199-200, 2006.Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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206. | | ESPINDULA NETO, D.; MANTOVANI, E. C.; SILVA, J. G. F. da.; ZAMBOLIM, L.; SILVEIRA, S. de F. R.; BERNARDO, S. Influência de diferentes sistemas de microirrigação na produção do mamoeiro. In: SIMPÓSIO DO PAPAYA BRASILEIRO, 3. , 2007, Vitória. Anais... Vitória: CEDAGRO; INCAPER, 2007. Papaya Brasil : manejo, qualidade e mercado do mamão. Vitória: Incaper, 2007. p. 415-419Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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207. | | COSTA, J. C.; CORREIA, L. Z.; SILVA, J. F. da.; LIMA, K. C. C.; SANT'ANA, C.; SILVA, F. R. N. e.; SOUZA, G. A. R. de.; FERREIRA, T. R.; OLIVEIRA, D. C.; ARANTES, L. de O.; DOUSSEAU, S.; SANTANA, E. N. de. Influência do ácido acético na manutenção da qualidade do fruto de mamão 'golden' pós-colheita. In: ENCONTRO LATINO-AMERICANO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 22.; ENCONTRO LATINO AMERICANO DE PÓS GRADUAÇÃO, 18.; ENCONTRO NACIONAL DE INICIAÇÃO À DOCÊNCIA, 8., 2017, Urbanova .Patrimônio e Cultura Desafios da Ciência Frente a Identidades Plurais. São José dos Campos: UNIVAP, 2018. 5 p.Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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208. | | SILVA, F. R. N. e.; CORREIA, L. Z.; SANT'ANA, C.; SOUZA, G. A. R. de.; COSTA, R. J.; FERREIRA, T. R.; CERRI NETO, B.; POSSE, S. C. P.; DOUSSEAU, S.; CRASQUE, J.; SANTOS, M. F. dos.; ARAUJO, E. L. Influência do tempo de prateleira dos frutos em câmara fria e do tipo de embalagem na qualidade fisiológica de sementes de mamão. In: SIMPÓSIO DO PAPAYA BRASILEIRO, 7. , Vitória, ES. Produção e sustentabilidade hídrica. Anais... [recurso eletrônico] / organizador, David dos Santos Martins. Vitória, ES : Incaper, 2018.Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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212. | | MOREIRA, S. O.; KUHLCAMP, K. T.; BARRO, F. L. de S.; ZUCOLOTO, M.; MOITINHO, A. C. R. Intrapopulation recurrent selection by mixed models in papaya of the formosa group. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 40, n. 3, p. 1-10, 2018.Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
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214. | | ALVES, F. de L.; MARIN, S. L. D.; VENTURA, J. A.; RODRIGUES, C. H.; MARTINS, D. dos S.; FERRÃO, M. A. G.; GIACOMETTI, D. C.; SILVEIRA, J. S. M. Introdução, avaliação e utilização de germoplasma de mamão (Carica papaya L.) : precocidade de produção e porte de planta. In: Relatório técnico anual : 1987. Vitória-ES : EMCAPA, p. 138-139, 1988.Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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216. | | SILVA, J. G. F. da.; COELHO, E. F. Irrigação do mamoeiro. In: MARTINS, D. dos S.; COSTA, A. de F. S. da. (Ed.). A cultura do mamoeiro : tecnologias de produção. Vitória, ES : Incaper, 2003. p. 163-197.Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
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218. | | MARTINS, D. dos S.; FANTON, C. J.; FORNAZIER, M. J.; CULIK, M. P.; RODRIGUES, C. H.; FERREGUETI, G. A.; COFFER, R.; WOLF, V. R. dos S. Levantamento e controle hidrotérmico de cochonilhas do fruto do mamoeiro visando à exportação para os Estados Unidos. In: SIMPÓSIO INTERNO DE PESQUISA, DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO, 1., 2004, Vitória. Resumo das ações de pesquisa, desenvolvimento e inovações tecnológicas. Vitória, ES : Incaper, p. 121-122, 2005. (Incaper. Documentos, 140).Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
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219. | | ROCHA, M. A. M.; MARTINS, D. dos S.; LIMA, R. de C. A. Levantamento fitossociológico das plantas daninhas, na cultura do mamão, sob diferentes sistemas de irrigação, nos municípios de Linhares e Sooretama - ES. In: SIMPÓSIO PAPAYA BRASILEIRO, 2., 2005, Vitória, ES. MARTINS, D dos S. (Ed.). Papaya Brasil : mercado e inovações tecnológicas para o mamão. Vitória: Incaper, 2005. p. 327-331.Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
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