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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
09/09/2015 |
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Data da última atualização: |
14/03/2018 |
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Autoria: |
SANTOS, R. C. dos; CERQUEIRA, V. S. |
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Título: |
Manual para a aplicação das boas práticas agropecuárias e de fabricação na agroindústria. |
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Edição: |
2 ed. rev. atual. |
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Ano de publicação: |
2008 |
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Fonte/Imprenta: |
Porto Alegre: EMATER-RS, 2008. |
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Páginas: |
183 p. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O resgate do prazer da alimentação; Noções de microbiologia; O alimento; Conservação dos alimentos; Doenças transmitidas por alimentos; Boas práticas agropecuárias: os equipamentos empregados na limpeza e preparo do solo, fertilizantes e corretivos empregados no preparo do solo, fertilizantes orgânicos e inorgânicos, corretivos, colheita, terminação,pós-colheita, período que antecede o abate; Boas práticas de fabricação; Analisando as instalações; Saúde dos manipuladores, Comportamento, treinamento, monitoramento e registro, verificação da carga microbiana, procedimentos não recomendados; ações preventivas, medidas corretivas; Monitoramento e registro; Sala de armazenagem e estocagem; Transporte e distribuição; Programa de gerenciamento do lixo; programa de aferição e calibração de equipamentos e instrumentos; Programa de manutenção preventiva; programa de recolhimentos - Recall; informações e avisos ao consumidor. |
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Palavras-Chave: |
Agricultura familiar; Agroindústria; Agropecuária; Alimento; Armazenagem; Boas Práticas Agrícolas; Conservação; Fabricação; Microbiologia; Preservação; Preservação de alimento; Preservação do alimento. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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