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http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/handle/item/379| Título: | Avaliação da qualidade de frutos de quatro genótipos de abacaxi para consumo in natu-ra. |
| Autor(es): | BERILLI, S. da S.  FREITAS, S. de J. FREITAS, S. de J. SANTOS, P. C. dos. OLIVEIRA, J. G. de. CAETANO, L. C. S. Sávio da Silva Berilli; Silvio de Jesus Freitas; Silvio de Jesus Freitas; Paulo Cesar dos Santos; Jurandi Gonçalves de Oliveira; Luiz Carlos Santos Caetano, Incaper. |
| Palavras-chave: | Ananas comosus var. comosus Cultivar Vitória Atributos qualitativos Pós-colheita Abacaxi |
| Data do documento: | 17-Dez-2014 |
| Editor: | Idesia [online]. 2014, vol. 32, n.1, p. 93-97. |
| Série/Relatório no.: | 0100-2945 |
| Descrição: | A abacaxicultura brasileira sofre prejuízos pela presença da fusariose, devido à suscetibilidade das principais cultivares plantadas no País. Programas de melhoramento genético vêm buscando novas alternativas para os produtores de abacaxi com o desenvolvimento de novas cultivares resistentes à fusariose. O objetivo deste trabalho foi comparar atributos qualitativos de duas cultivares resistentes à fusariose com duas cultivares tradicionais no mercado de abacaxi in natura. Foram utilizados frutos de dois genótipos resistentes à fusariose (cv. Vitória e híbrido EC-93) e duas cultivares suscetíveis comerciais (Pérola e Gold), sendo avaliadas as características de qualidade do fruto como: massas do fruto, da coroa, da polpa e do cilindro central; diâmetros do fruto e do cilindro central; comprimento do fruto; firmeza; pH; acidez titulável; teor de sólidos solúveis (SS); ratio (SS/AT); teor de vitamina C, e parâmetros de cor L, a, b, e ângulo hue (°h) da polpa. Os resultados mostraram que a cv. Vitória, de polpa branca, apresentou frutos com características físicas similares à da cv. Pérola; no entanto, apresentou menor cilindro central, maior teor de sólidos solúveis e acidez mais elevada, resultando em relação SS/AT inferior. A casca dos frutos da cv. Vitória apresentou resistência mecânica superior à do fruto da cv. Pérola. O híbrido EC-93 apresentou índices de qualidade de fruto inferiores aos observados para as cvs. Gold, Vitória e Pérola. A cv. Gold apresentou a maior massa do fruto (1,30 kg), não diferindo da cv. Vitória (1,14 kg). |
| URI: | http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/handle/item/379 |
| Aparece nas coleções: | Memória Técnica do Incaper |
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