1. Reposi�rio Institucional do Incaper
  2. Biblioteca Rui Tendinha
  3. Memória Técnica do Incaper
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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorSOBREIRA, F. M.
dc.contributor.authorKROHLING, C. A.
dc.contributor.authorAPOSTÓLICO, M. A.
dc.contributor.authorROCHA, W. A.
dc.contributor.otherIFC - SC; Cesar Abel Krohling, Incaper; CCA-UFES; Consórcio Pesquisa Café - INCAPER.
dc.date.accessioned2018-11-08T11:56:01Z-
dc.date.available2018-11-08T11:56:01Z-
dc.date.created2018
dc.date.issued2018-11-08
dc.identifier.other22086
dc.identifier.urihttp://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/handle/123456789/3312-
dc.descriptionA classificação física dos grãos de café quanto ao tamanho é comumente realizada em peneiras específicas para grãos chatos e do tipo moca. O percentual de grãos retidos em cada peneira geralmente reflete no valor de comercialização do café. Para cafés superiores é comum a busca por grãos do tipo chato nas maiores peneiras (≥ 17/64 ). O maior tamanho de grão não garante qualidade sensorial superior na bebida, porém relaciona-se a qualidade visual deste. A homogeneidade no tamanho dos grãos crus é essencial para uma torra uniforme e alcance de melhores resultados na avaliação sensorial. Conhecer os percentuais médios de peneira de cada cultivar é de importância primária para os cafeicultores, considerando a exigência de certos mercados importadores de cafés especiais quanto à peneira de grãos. Este trabalho objetivou avaliar as características de peneira de cultivares tradicionais e modernas de café arábica na Região do Alto Caparaó do Estado do Espírito Santo...
dc.languagept_BR
dc.publisherIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 44., 2018, Franca, SP. Nosso café, melhorado desde o pé: anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2018.
dc.subjectRegião do Caparaó
dc.subjectCafeicultura
dc.subjectClassificação de grãos
dc.subjectCafe arabica
dc.subjectEsqueletamento
dc.titleTamanho dos grãos de café arábica, após esqueletamento, na Região do Caparaó-ES.
dc.type--
dc.ainfo.id20933
dc.ainfo.lastupdate2018-11-08
dc.ainfo.depositanteMerielem Frasson
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