1. Reposi�rio Institucional do Incaper
  2. Biblioteca Rui Tendinha
  3. Memória Técnica do Incaper
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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorKROHLING, C. A.
dc.contributor.authorSOBREIRA, F. M.
dc.contributor.authorALIXANDRE, F. T.
dc.contributor.authorSOUSA, D. G. de.
dc.contributor.authorBARBOSA, N.
dc.contributor.authorTEÓFILO, P. P.
dc.contributor.authorDIAS, R. da S.
dc.contributor.authorGUARÇONI, R. G.
dc.contributor.authorFORNAZIER, M. J.
dc.contributor.otherCesar Abel Krohling, Incaper; Fabrício Moreira Sobreira, IFC Santa Catarina; Fabiano Tristao Alixandre, Incaper; Douglas Gonzaga de Sousa, Incaper; Nieson Barbosa; Pedro Paulo Teófilo, Incaper; Rodrigo da Silva Dias, LNF Latinoamericana; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper; Mauricio José Fornazier, Incaper.
dc.date.accessioned2019-10-11T17:30:26Z-
dc.date.available2019-10-11T17:30:26Z-
dc.date.created2019
dc.date.issued2019-10-11
dc.identifier.other22996
dc.identifier.urihttp://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/handle/123456789/3838-
dc.descriptionO cultivo de café nas regiões de Montanhas representa o segundo maior sistema de cultivo com área aproximada de 610 mil ha (Matiello, et al., 2016) e a qualidade sensorial da bebida do café é variável de acordo com o local de produção e o material genético. Essa característica é resultado de vários fatores, tais como topografia, solo, clima e a própria planta (Aggelopoulou, et al., 2010) e a altitude tem grande influência sobre a qualidade da bebida do café (OIC, 1991). Cultivares tradicionais como Catuaís e Mundo Novo constituem a grande maioria do parque cafeeiro do Brasil e têm características de alto vigor e qualidade de bebida. Porém, novas cultivares com tolerância/resistência à ferrugem ainda precisam ser testadas nas diversas regiões para avaliação das características agronômicas e da qualidade da bebida para a sustentabilidade da atividade cafeeira, principalmente para pequenos agricultores. Este trabalho teve como objetivo avaliar as características sensoriais de diferentes cultivares de café arábica processadas por via úmida sem a retirada da mucilagem nas condições edafoclimáticas da região das Montanhas do Espírito Santo. This work aimed to evaluate the sensory characteristics of different cultivars/genotypes of arabica coffee processed as unmucilated husked cherry. The study was carried out in the municipality of Marechal Floriano, Espírito Santo state, Brazil (755m asl), in a LVA soil. Planting of the 25 genetic materials used was done in March/2010 using 2.5 x 1.0 m spacing, in a randomized complete block, three repetitions, and ten plants/plot. The sensory attributes of the beverage was performed by the cup test using SCAA methodology. The results showed differences among the sensory attributes of the coffee drink for the cultivars/genotypes studied. It may be concluded that are differences among the sensory attributes of coffee drink for the cultivars/genotypes studied, more intense color in the stage of physiological maturation showed the highest scores in the cup test, all tested cultivars/genotypes have potential to produce specialty coffees.
dc.languagept_BR
dc.publisherIn: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 10., 2019, Vitória. Pesquisa, inovação e sustentabilidade dos cafés do Brasil: anais... Vitória: Consórcio Pesquisa Café, 2019.
dc.subjectQualidade sensorial
dc.subjectBebida
dc.subjectCondições edafoclimáticas
dc.subjectGenótipos
dc.subjectEspírito Santo (Estado)
dc.titleCaracterísticas sensoriais de cultivares de café na Região de Montanhas do Estado do Espírito Santo, Brasil.
dc.type--
dc.ainfo.id21807
dc.ainfo.lastupdate2019-10-11
dc.ainfo.depositanteMerielem Frasson
dc.subject.nalthesaurusSensory quality
dc.subject.nalthesaurusDrink
dc.subject.nalthesaurusEdaphoclimatic conditions
dc.subject.nalthesaurusGenotypes
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