1. Reposi�rio Institucional do Incaper
  2. Biblioteca Rui Tendinha
  3. Memória Técnica do Incaper
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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorBAHIENSE, D. V.pt_BR
dc.contributor.authorANGELETTI, M. da P. A.pt_BR
dc.contributor.authorSOUZA, J. L. de.pt_BR
dc.contributor.authorCOSTA, H.pt_BR
dc.contributor.authorBALBINO, J. M. de S.pt_BR
dc.contributor.authorZANÚNCIO JUNIOR, J. S.pt_BR
dc.contributor.authorGUARÇONI, R. G.pt_BR
dc.contributor.authorBELLON, A. A.pt_BR
dc.contributor.authorDORZEZONI, R. R.pt_BR
dc.contributor.otherDouglas Vianna Bahiense, FAPES/INCAPER; Maria da Penha Angeletti, Incaper; Jacimar Luis de Souza, Incaper; Helcio Costa, Incaper; José Mauro de Sousa Balbino, Incaper; José Salazar Zanuncio Junior, Incaper; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper; Andre Ângelo Bellon, Incaper; Raiza Rainha Dorzenoni, INCAPER.pt_BR
dc.date.accessioned2016-12-01T17:38:40Z-
dc.date.available2016-12-01T17:38:40Z-
dc.date.created2016pt_BR
dc.date.issued2016-12-01pt_BR
dc.identifier.other14287pt_BR
dc.identifier.urihttp://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/handle/item/2519-
dc.descriptionUm estudo foi conduzido com o objetivo de realizar a análise sensorial de folhas baby leaf de alface verde, alface roxa, beterraba e rúcula, como parte das avaliações de pós-colheita de experimentos de baby leaf conduzidos no período de janeiro-março de 2016. Os atributos avaliados foram aparência (AP), aroma (AR) e sabor (SB). Os resultados mostram que no atributo AP, a preferência dos avaliadores foi mais concentrada na escala gostei extremamente . No atributo SB, observou-se preferências variáveis. Os resultados mostraram uma boa aceitação geral das hortaliças baby. A análise sensorial pode ser usada como avaliação pós-colheita de baby leaf para auxiliar nas estratégias de comercialização e da composição do produto final. Observou-se complementariedade entre os atributos das espécies de baby leaf analisadas, com relação especialmente a aparência e sabor. As hortaliças baby analisadas tiveram uma aceitação positiva entre os avaliadores.pt_BR
dc.languagept_BRpt_BR
dc.publisherIn: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA (SICT) DO INCAPER, 1., 2016. JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, DESENVOLVIMENTO TECNOLÓGICO E INOVAÇÃO DO IFES, 11., 2016. Venda Nova do Imigrante, ES : IFES; Incaper, 2016.pt_BR
dc.subjectBaby leafpt_BR
dc.subjectHortaliças babypt_BR
dc.subjectSubstratos organicospt_BR
dc.titleAnálise sensorial de baby leaf a partir do cultivo em bandeja com substratos orgânicos artesanais.pt_BR
dc.type--pt_BR
dc.ainfo.id13481pt_BR
dc.ainfo.lastupdate2016-12-01pt_BR
dc.ainfo.depositanteMerielem Frassonpt_BR
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