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http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/handle/item/4200| Título: | Boas práticas de colheita e pós-colheita e o padrão de qualidade da alface. |
| Autor(es): | BALBINO, J. M. de S.  PEREIRA, D. C. de S. SIQUEIRA, A. P. de O. José Mauro de Sousa Balbino, Incaper; Danielle Cunha de Souza Pereira; Ana Paula de Oliveira Siqueira. |
| Data do documento: | 26-Jul-2022 |
| Editor: | In: FAVARATO, L. F.; ZANÚNCIO JUNIOR, J. S.; FORNAZIER, M. J. (Org.). Cultura da alface. Vitória, ES: Incaper, 2022. Cap. 9, p. 109-135, il. PDF ; 59,7 MB. |
| Descrição: | A alface é uma olerícola muito apreciada, principalmente na composição das saladas. Apresenta elevado valor nutricional com a presença de sais minerais, como o cálcio e fósforo, vitaminas A e C e baixo valor energético, com 9 a 14 Kcal para cada 100 g ingeridos conforme tabela de composição de alimentos da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP, 2011). Sua elevada demanda por parte do mercado consumidor se deve não somente pela qualidade nutritiva, como também pela facilidade de produção para alimentação e baixos custos ao longo do ano. Aliado a esses aspectos é fundamental que as hortaliças no geral, venham de um sistema de produção que considere ao longo de todo o processo o emprego das boas práticas, para que se tenha a melhor adequação possível, do produto para os consumidores. |
| URI: | http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/handle/item/4200 |
| Aparece nas coleções: | Memória Técnica do Incaper |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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