1. Reposi�rio Institucional do Incaper
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  3. Memória Técnica do Incaper
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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorARAUJO, R. de C. Z.pt_BR
dc.contributor.authorCHAUFOUN, S. M.pt_BR
dc.contributor.authorANGÉLICO. C. L.pt_BR
dc.contributor.authorARAÚJO, J. B. S.pt_BR
dc.contributor.authorPEREIRA, M. C.pt_BR
dc.contributor.otherRita de Cássia Zanuncio Araujo, Incaper; Sára Maria Chalfoun; Caroline Lima Angélico; João Batista Silva Araújo, Incaper; Marcelo Cláudio Pereira.pt_BR
dc.date.accessioned2015-01-14T11:42:48Z-
dc.date.available2015-01-14T11:42:48Z-
dc.date.created2009pt_BR
dc.date.issued2015-01-14pt_BR
dc.identifier.other5011pt_BR
dc.identifier.urihttp://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/handle/item/547-
dc.descriptionObjetivou-se, na presente pesquisa, avaliar a atividade antifúngica in vitro de alho, gengibre, orégano, cravo, canela e tomilho sobre a inibição e o desenvolvimento de Aspergillus ochraceus, Penicillium roqueforti, Rhizopus stolonifer, desenvolvidos em pães artesanais. Para cada planta foram preparados extratos alcólicos (EA10%, EA20% e EA25%), extrato aquoso (EAQ10%), extrator alcoólico puro (EAP) e testemunha sem extrato e álcool. Para alho, gengibre, orégano incluiu-se o extrato alcoólico da planta fresca (EAF 10%). Os experimentos foram instalados no Laboratório de Fitopatologia do EcoCentro/EPAMIG, Lavras, MG e no Laboratório de Fitopatologia do Incaper/CRDS-CS, em Domingos Martins, ES. Os tratamentos foram aplicados sobre os fungos inoculados em placas de petri, em meio BDA. Calcularam-se médias do Índice de Velocidade de Crescimento Micelial (IVCM) e esporulação. Os EA de plantas desidratadas a 10%, 20% e 25% inibiram totalmente o crescimento micelial dos fungos estudados, com exceção do EA 25% de alho sobre o Penicillium roqueforti e o EA 25% de gengibre sobre o desenvolvimento do Aspergillus ochraceus que não se diferenciaram da testemunha. O EA de alho teve um efeito não inibitório sobre P. roqueforti. Os EA, EAF e EAP apresentaram menor esporulação em relação à testemunha, exceto com gengibre e cravo sobre a esporulação do R. stolonifer e o EAQ apresentou um efeito semelhante ao da testemunha. This research was carried out to evaluate the in vitro anti-fungus activity of alcoholic extracts of garlic, ginger, oregano, clove, cinnamon, and thyme on the inhibition and development of Aspergillus ochraceus, Penicillium roqueforti, and Rhizopus stolonifer, which develop in homemade breads. For each commercial seasoning, alcoholic extracts (AE) were prepared (AE10%, AE20% and AE25%) as well as aqueous extract (AQE) at 10%, pure alcoholic extract (PAE), and control without extract and alcohol. For garlic, ginger and oregano, a fresh plant alcoholic extract (FAE10%) was included. The experiments were installed at Plant Pathology Laboratories, EcoCentro/EPAMIG, MG and at Incaper/CRDS-CS in Domingos Martins, ES. The treatments were applied to the fungi inoculated on Petri dishes, on BDA medium. Mycelial Index Growth Speed (MIGS) and sporulation were calculated. All of the AE from dehydrated plants (10%, 20%, and 25%) showed significant inhibitory effect on the mycelial growth and fungus sporulation, and an unstable performance was observed when the AE seasoning concentration was 0%. The control presented higher MIGS and sporulation. Garlic AE25% on Penicillium roqueforti and ginger AE25% on Aspergillus ochraceus did not differ from the control. Garlic AE did not present an inhibitory effect on P. roqueforti. The AE, FAE and PAE presented lower sporulation in relation to the control, exception made to ginger and clove on the sporulation of R. stolonifer, and the AQE showed an effect similar to the control.pt_BR
dc.languagept_BRpt_BR
dc.publisherCiência e Agrotecnologia, v. .33, n. 2, 2009pt_BR
dc.subjectPãopt_BR
dc.subjectExtrato alcoólicopt_BR
dc.subjectFungospt_BR
dc.subjectErvas aromáticaspt_BR
dc.subjectCondimentospt_BR
dc.subjectPão artesanalpt_BR
dc.titleAvaliação in vitro da atividade fungitóxica de extratos de condimentos na inibição de fungos isolados de pães artesanais.pt_BR
dc.title.alternativeIn vitro evaluation of the fungitoxic activity of seasonings on the inhibition of fungi isolated from homemade breads.pt_BR
dc.type--pt_BR
dc.ainfo.id4914pt_BR
dc.ainfo.lastupdate2015-01-14pt_BR
dc.ainfo.depositanteMerielem Frassonpt_BR
dc.subject.nalthesaurusBreadpt_BR
dc.subject.nalthesaurusAlcoholic extractspt_BR
dc.subject.nalthesaurusFungipt_BR
dc.subject.nalthesaurusHerbspt_BR
dc.subject.nalthesaurusSpicespt_BR
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