1. Reposi�rio Institucional do Incaper
  2. Biblioteca Rui Tendinha
  3. Memória Técnica do Incaper
Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/handle/item/87
Registro completo de metadados
Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorARAUJO, R. de C. Z.pt_BR
dc.contributor.authorCHALFOUN, S. M.pt_BR
dc.contributor.authorANGÉLICO, C. L.pt_BR
dc.contributor.authorBATISTA, L. R.pt_BR
dc.contributor.otherRita de Cássia Zanuncio Araujo, Incaper; Sára Maria Chaufoun, UFLA; Caroline Lima Angélico, Epamig; Luís Roberto Batista, UFLA.pt_BR
dc.date.accessioned2013-12-26T15:19:01Z-
dc.date.available2013-12-26T15:19:01Z-
dc.date.created2007pt_BR
dc.date.issued2013-12-26pt_BR
dc.identifier.other1354pt_BR
dc.identifier.urihttp://localhost:8080/digital/handle/item/87-
dc.identifier.urihttp://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/handle/item/87-
dc.descriptionA presente pesquisa objetivou avaliar a atividade antifúngica de diversos condimentos em pães artesanais. O experimento foi realizado na agroindústria artesanal de um produtor de Venda Nova do Imigrante, ES. Foram utilizados os condimentos cravo, canela, tomilho, alho, orégano e gengibre a 5%, 10%, 15% e 20%, mais extrator alcoólico puro e testemunha, pulverizados internamente nas embalagens de polietileno de baixa densidade. As menores concentrações de Extrato alcoólico para conservação microbiológica de pão de sal, avaliada visualmente, foram cravo e gengibre a 5%, orégano a 10% e alho e tomilho a 15%. Para o pão doce o extrator alcoólico puro não diferiu dos condimentos empregados.pt_BR
dc.languagept_BRpt_BR
dc.publisherIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE AGROECOLOGIA, 5., 2007, Guarapari. Agroecologia e territórios sustentáveis. Guarapari: ABA, 2007.pt_BR
dc.subjectPão artesanalpt_BR
dc.subjectFungospt_BR
dc.subjectCondimentospt_BR
dc.subjectEmbalagem ativapt_BR
dc.titleEmbalagem ativa com extrato alcoólico de condimentos para conservação de pães artesanais.pt_BR
dc.title.alternativeActive packaging with alcoholic extracts of seasonings for preservation of artisanal breads.pt_BR
dc.type--pt_BR
dc.ainfo.id1310pt_BR
dc.ainfo.lastupdate2013-12-26pt_BR
dc.ainfo.depositanteMerielem Frassonpt_BR
dc.format.extent24 p.pt_BR
Aparece nas coleções:Memória Técnica do Incaper

Arquivos associados a este item:
Arquivo Descrição TamanhoFormato 
Embalagem-ativa-com-extrato-alcoolico-de-condimentos-para-conservacao-de-paes.pdf200,59 kBAdobe PDFThumbnail
Visualizar/Abrir
Mostrar registro simples do item Visualizar estatísticas


Os itens no repositório estão protegidos por copyright, com todos os direitos reservados, salvo quando é indicado o contrário.