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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Biblioteca Rui Tendinha. Para informações adicionais entre em contato com biblioteca@incaper.es.gov.br. |
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
12/12/2023 |
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Data da última atualização: |
12/12/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
SILVA, M. de C. S. da; VELOSO, T. G. R.; BRIOCHI JUNIOR, D.; BULLERGAHN, V. B.; LUZ, J. M. R. da; MENEZES, K. M. S.; GUARÇONI, R. G.; KASUYA, M. C. M.; PEREIRA, L. L. |
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Afiliação: |
Marliane de Cássia Soares da Silva; Tomás Gomes Reis Veloso; Dério Brioschi Junior; Vilian Borchardt Bullergahn; José Maria Rodrigues da Luz; Karen Mirella Souza Menezes; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper; Maria Catarina Megumi Kasuya; Lucas Louzada Pereira. |
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Título: |
Bacterial community and sensory quality from coffee are affected along fermentation under carbonic maceration. |
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Complemento do título: |
Comunidade bacteriana e qualidade sensorial do café são afetadas ao longo da fermentação sob maceração carbônica. |
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Ano de publicação: |
2023 |
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Fonte/Imprenta: |
FoodChemistryAdvances, p. 100554, 2023. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
The diversity and activity of the indigenous microorganisms in coffee are essential for obtaining safe and good- quality coffee. The use of fermentation under carbonic maceration in coffee fruits showed a positive correlation between the bacterial community and sensory score. Thus, the objective of this study was to evaluate the bacterial diversity in coffee cherries during fermentation under carbonic maceration and their correlations with coffee-quality. Next-generation sequencing and Specialty Coffee Association protocol were used in this study. Predominance of Leuconostoc sp. and Lactobacillus sp. during fermentation was observed. Leuconostoc sp. had higher relative abundance in the initial phase of fermentation and at 18 and 28 ◦C than Lactobacillus sp. Furthermore, the greatest microbial diversity occurred at 38 ◦C and after 72 h. At this temperature, the relative abundance of Lactobacillus correlated positively with sensorial score. Thus, an increase in temperature and fermentation time favors Lactobacillus spp and coffee sensory quality.
A diversidade e a atividade dos microrganismos indÃgenas do café são essenciais para a obtenção de um café seguro e de boa qualidade. A utilização da fermentação sob maceração carbônica em frutos de café apresentou correlação positiva entre a comunidade bacteriana e o escore sensorial. Assim, o objetivo deste estudo foi avaliar a diversidade bacteriana em grãos de café durante a fermentação sob maceração carbônica e suas correlações com a qualidade do café. O sequenciamento de última geração e o protocolo da Specialty Coffee Association foram utilizados neste estudo. Predominância de Leuconostoc sp. e Lactobacillus sp. durante a fermentação foi observado. Leuconostoc sp. apresentaram maior abundância relativa na fase inicial da fermentação e nas temperaturas de 18 e 28 ◦C que Lactobacillus sp. Além disso, a maior diversidade microbiana ocorreu a 38 ◦C e após 72 horas. Nessa temperatura, a abundância relativa de Lactobacillus correlacionou-se positivamente com o escore sensorial. Assim, o aumento da temperatura e do tempo de fermentação favorece o Lactobacillus spp e a qualidade sensorial do café. MenosThe diversity and activity of the indigenous microorganisms in coffee are essential for obtaining safe and good- quality coffee. The use of fermentation under carbonic maceration in coffee fruits showed a positive correlation between the bacterial community and sensory score. Thus, the objective of this study was to evaluate the bacterial diversity in coffee cherries during fermentation under carbonic maceration and their correlations with coffee-quality. Next-generation sequencing and Specialty Coffee Association protocol were used in this study. Predominance of Leuconostoc sp. and Lactobacillus sp. during fermentation was observed. Leuconostoc sp. had higher relative abundance in the initial phase of fermentation and at 18 and 28 ◦C than Lactobacillus sp. Furthermore, the greatest microbial diversity occurred at 38 ◦C and after 72 h. At this temperature, the relative abundance of Lactobacillus correlated positively with sensorial score. Thus, an increase in temperature and fermentation time favors Lactobacillus spp and coffee sensory quality.
A diversidade e a atividade dos microrganismos indÃgenas do café são essenciais para a obtenção de um café seguro e de boa qualidade. A utilização da fermentação sob maceração carbônica em frutos de café apresentou correlação positiva entre a comunidade bacteriana e o escore sensorial. Assim, o objetivo deste estudo foi avaliar a diversidade bacteriana em grãos de café durante a fermentação sob macer... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Microorganismos. |
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Thesagro: |
Bactéria; Pós-Colheita; Sabor. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Voltar
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| Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Biblioteca Rui Tendinha. Para informações adicionais entre em contato com biblioteca@incaper.es.gov.br. |
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
06/07/2020 |
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Data da última atualização: |
06/07/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
A - 2 |
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Autoria: |
MOURA, R. D.; CASTRO, L. A. M. de; CULIK, M. P.; FERNANDES, A. A. R.; FERNANDES, P. M. B.; VENTURA, J. A. |
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Afiliação: |
Raíssa Debacker Moura; Luiza Adami Monteiro de Castro; Mark Paul Culik, CNPq/Incaper; Antônio Alberto Ribeiro Fernandes; Patricia Machado Bueno Fernandes; Jose Aires Ventura, Incaper. |
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Título: |
Culture medium for improved production of conidia for identification and systematic studies of Fusarium pathogens. |
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Ano de publicação: |
2020 |
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Fonte/Imprenta: |
Journal of Microbiological Methods, v. 173, June 2020. |
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DOI: |
10.1016/j.mimet.2020.105915 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Fusarium guttiforme and Fusarium ananatum are the etiological agents of fusariosis and fruitlet core rot in pineapple, espectively, producing mycotoxins that are harmful to the health of consumers. These two fungi are morphologically similar and difficulty in obtaining macroconidia of the species limits their identification. Different types of media are available for the culture of these pathogens, but not all of them favor F. ananatum
and F. guttiforme macroconidia production. Therefore, the objective of this study was to develop a simple culture medium to improve rapid macro- and microconidia formation in both F. guttiforme and F. ananatum to facilitate taxonomic, pathogenicity and mycotoxin studies. In vitro analysis showed that basal medium with carboxymethyl cellulose (CMC) was better than other media tested with the highest macroconidia production at 7 days of incubation. The highest production of microconidia was with synthetic nutrient medium (SN) at 7 days. F. ananatum produced a relatively high number of microconidia with one septum in comparison to F. guttiforme when cultured in CMC, which suggests an additional character useful for Fusarium taxonomy. CMC medium may serve as an improved alternative to culture media currently used in Fusarium research and contribute to further knowledge of the taxonomy and mycotoxins of Fusarium species. |
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Palavras-Chave: |
Abacaxi. |
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Thesagro: |
Fusariose; Fusarium; Patogenicidade; Taxonomia. |
|
Thesaurus NAL: |
Carboxymethyl cellulose; Sporulation; Taxonomy. |
|
Categoria do assunto: |
H Saúde e Patologia |
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Marc: |
LEADER 02225naa a2200289 a 4500
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100 1 $aMOURA, R. D.
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260 $c2020
520 $aFusarium guttiforme and Fusarium ananatum are the etiological agents of fusariosis and fruitlet core rot in pineapple, espectively, producing mycotoxins that are harmful to the health of consumers. These two fungi are morphologically similar and difficulty in obtaining macroconidia of the species limits their identification. Different types of media are available for the culture of these pathogens, but not all of them favor F. ananatum and F. guttiforme macroconidia production. Therefore, the objective of this study was to develop a simple culture medium to improve rapid macro- and microconidia formation in both F. guttiforme and F. ananatum to facilitate taxonomic, pathogenicity and mycotoxin studies. In vitro analysis showed that basal medium with carboxymethyl cellulose (CMC) was better than other media tested with the highest macroconidia production at 7 days of incubation. The highest production of microconidia was with synthetic nutrient medium (SN) at 7 days. F. ananatum produced a relatively high number of microconidia with one septum in comparison to F. guttiforme when cultured in CMC, which suggests an additional character useful for Fusarium taxonomy. CMC medium may serve as an improved alternative to culture media currently used in Fusarium research and contribute to further knowledge of the taxonomy and mycotoxins of Fusarium species.
650 $aCarboxymethyl cellulose
650 $aSporulation
650 $aTaxonomy
650 $aFusariose
650 $aFusarium
650 $aPatogenicidade
650 $aTaxonomia
653 $aAbacaxi
700 1 $aCASTRO, L. A. M. de
700 1 $aCULIK, M. P.
700 1 $aFERNANDES, A. A. R.
700 1 $aFERNANDES, P. M. B.
700 1 $aVENTURA, J. A.
773 $tJournal of Microbiological Methods$gv. 173, June 2020.
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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