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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
02/02/2023 |
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Data da última atualização: |
02/02/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
PEREIRA, L. L.; GUARÇONI, R. G.; LUZ, J. M. R. da; OLIVEIRA, A. C. de.; MORELI, A. P.; FILETE, C. A.; PAIVA, G. de.; DEBONA, D. G.; GOMES, W. dos S.; CARDOSO, W. S.; BERILLI, S. da S.; OLIVEIRA, E. C. da S. |
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Afiliação: |
Lucas Louzada Pereira, IFES Venda Nova do Imigrante; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper; José Maria Rodrigues da Luz, UFV; Alanne Carvalho de Oliveira, IFES Venda Nova do Imigrante; Aldemar Polonini Moreli, IFES Venda Nova do Imigrante; Cristhiane Altoé Filete, IFES Venda Nova do Imigrante; Genilson de Paiva, IFES Venda Nova do Imigrante; Danieli Grancieri Debona, IFES Venda Nova do Imigrante; Willian dos Santos Gomes, IFES Venda Nova do Imigrante; Wilton Soares Cardoso, IFES Venda Nova do Imigrante; Sávio da Silva Berilli, IFES Alegre; Emanuele Catarina da Silva Oliveira, IFES Venda Nova do Imigrante. |
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Título: |
Impacts of brewing methods on sensory perception and organoleptic compounds of coffee. |
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Ano de publicação: |
2023 |
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Fonte/Imprenta: |
Food Chemistry Advances, v. 2, 2023 |
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DOI: |
https://doi.org/10.1016/j.focha.2023.100185 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Coffee beverage presents unique organoleptic characteristics of aroma and taste. These sensory attributes depend on the chemical composition of the brewed coffee. Our objectives were to determine the sensory quality of the coffee beverage obtained by different brewing methods as assessed by untrained tasters and to characterize the solid residues of this extraction using the medium infrared spectrum. Four brewing methods were evaluated by 124 untrained consumers. The infusion method presented better global impression and preference of these consumers than the other brewing methods. Significant changes in the chemical composition of the coffee residues were observed. These changes influenced the acceptance of the consumers and can be due to the potential of retention or filtering of organic compounds by the brewing method. Thus, there was a sensory quality difference among the brewing methods and the infrared spectrum indicated the need to distinguish the classes of organic compounds for a better understanding of how coffee brewing interacts with the chemical composition. |
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Thesagro: |
Análise; Café; Cafeicultura; Qualidade. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/4383/1/sensoryperceptionandorganolepticcompoundsofcoffee.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
04/07/2022 |
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Data da última atualização: |
12/01/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
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Autoria: |
GUARÇONI M., A.; MELO, A. E. de.; ZANÚNCIO, C. S. D. |
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Afiliação: |
Andre Guarçoni Martins, Incaper; ALESSANDRA EMENES DE MELO, Incaper/Faveni; Cristina Simão Delesposte Zanúncio, Incaper/Faveni. |
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Título: |
Combinação de fósforo e gesso num mesmo produto nova perspectiva para a cafeicultura de montanha capixaba. |
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Ano de publicação: |
2022 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO CAPIXABA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA, 1., Vitória, ES. Anais 2021 : congresso capixaba de pesquisa agropecuária [recurso eletrônico]. Vitória, ES: Incaper, 2021. color. PDF ; 25,4 MB. E-book, no formato PDF. (Incaper, Documentos, 289). Pedro Luís Pereira Teixeira de Carvalho, Carlos Henrique Rodrigues de Oliveira, José Aires Ventura, Marcos Vinicius Winckler Caldeira e Romário Gava Ferrão, editores. |
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Páginas: |
p. 106 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Os solos da região de montanha do ES apresentam baixos teores de fósforo e de cálcio, bem como elevada acidez trocável (Al3+), especialmente em subsuperfície. Essa característica impede um maior desenvolvimento radicular de plantas de café arábica, reduzindo sua capacidade de absorver
água e nutrientes. Para tentar mitigar esse problema, foram realizados dois estudos com objetivos complementares: Estabelecer a combinação de doses de fósforo e de gesso, sugerindo um novo produto, que seja capaz de promover maior aprofundamento radicular, melhor aproveitamento de
água, incremento na absorção de nutrientes e aumento na produtividade do café arábica. |
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Palavras-Chave: |
Adubo Fosfatado; Gessagem. |
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Thesagro: |
Adubo; Coffea Arábica; Crescimento; Fosfato; Nutrição; Nutrição Vegetal; Solo. |
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Categoria do assunto: |
P Recursos Naturais, Ciências Ambientais e da Terra |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/4318/1/Anais-CCPA-106.pdf
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Marc: |
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520 $aOs solos da região de montanha do ES apresentam baixos teores de fósforo e de cálcio, bem como elevada acidez trocável (Al3+), especialmente em subsuperfície. Essa característica impede um maior desenvolvimento radicular de plantas de café arábica, reduzindo sua capacidade de absorver água e nutrientes. Para tentar mitigar esse problema, foram realizados dois estudos com objetivos complementares: Estabelecer a combinação de doses de fósforo e de gesso, sugerindo um novo produto, que seja capaz de promover maior aprofundamento radicular, melhor aproveitamento de água, incremento na absorção de nutrientes e aumento na produtividade do café arábica.
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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