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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Santa Teresa. |
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Data corrente: |
09/11/2020 |
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Data da última atualização: |
09/11/2020 |
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Autoria: |
SOLER, M. P.; FADINI, A. L.; HILST, M. A. S.; OKADA, C. E. |
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Título: |
Frutas: compotas, doce em massa, geleias e frutas cristalizadas para micro e pequena empresa. |
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Ano de publicação: |
1995 |
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Fonte/Imprenta: |
Campinas, SP, ITAL, 1995. |
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Páginas: |
73p. |
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ISBN: |
85-7029-015-2 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Consideracoes sobre a materia-prima; Particularidade de algumas frutas: abacaxi; abobora; banana; coco; figo; goiaba; maca; mamao; manga; maturacao por carbureto; Discussao das etapas basicas do processamento econservacao de frutas em calda, geleias e doces em massa: consideracacoes sobre microbiologia; Transporte, recepcao e estocagem de materia-prima; Lavagem; Selecao; Preparo da materia-prima; Etapas especificas por produto; Frutas em calda; Preparo do xarope; Doce em massa e geleiaPectina; Concentracao; Acidificacao; Enchimento das embalagens; Exaustao; Fechamento das embalagens; Tratamento tecnico; Resfriamento; Rotulagem, encaixotamento e armazenamento; Controle de qualidade; Principais testes de controle de qualidade aplicados a doces de fruta; Determinacao do peso bruto; Determinacao do peso liquido; Determinacao do pesodrenado; Determinacao do Brix do produto; Medida do vacuo; Medida do espaco-livre; Determinacao do pH do produto; Exame visual do produto e da embalagem; Exame externo; Exame interno; Corte de doce de massa; Procedimento da avaliacao do produto; Processamentos descritivos para algumas frutas em particular: Fruta em calda; Abacaxi em rodela; Doce de coco ralado em xarope; Compota de figo verde; Goiaba em calda; Doce de laranja; Maca em calda; Doce de mamao verde; Manga em calda; Doce emmassa; Abobora; Banana; Goiaba; Geleia; Morango; Frutas cristalizadas. |
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Palavras-Chave: |
Compotas; Compote; Control; Controle; Frutas; Guava; Mango; Maturation; Packge; Papaya; Pineapple; Quality. |
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Thesagro: |
Abacaxi; Banana; Embalagem; fruits; Goiaba; Mamão; Manga; Maturação; Qualidade; technology; Tecnologia. |
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Categoria do assunto: |
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Registro original: |
Santa Teresa (BST) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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| Registros recuperados : 4 | |
| 1. |  | FERRÃO, M. A. G.; FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, R. G.; RIVA-SOUZA, E. M.; VICENTINI, V. B.; PESTANA, D. F. Autoincompatibilidade e produção sustentável do café Conilon. In: TOMAZ, M. A.; AMARAL, J. F. T. do.; JESUS JUNIOR, W. C. de.; FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, R. G.; FERRÃO, M. A. G.; MARTINS, L. D.; RODRIGUES, W. N. (Org.). Inovação, difusão e integração : bases para a sustentabilidade da cafeicultura. Alegre, ES : CAUFES, 2012. p. 107-121| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 2. | | ZUCOLOTO, M.; SANTOS, J. G. dos.; BREGONCI, I. dos S.; ALMEIDA, G. D. de.; VICENTINI, V. B.; MORAES, W. B.; COELHO, R. I. Estimativa de área foliar de goiaba (Psidium guajava L.) por meio de dimensões lineares do limbo foliar. In: ENCONTRO LATINO AMERICANO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 10.; ENCONTRO LATINO AMERICANO PÓS-GRADUAÇÃO, 7., 2006, São José dos Campos, SP.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 3. | | ALMEIDA, G. D. de.; SANTOS, J. G. dos.; ZUCOLOTO, M.; VICENTINI, V. B.; MORAES, W. B.; BREGONCI, I. dos S.; COELHO, R. I. Estimativa de área foliar de graviola (Annona muricata L.) por meio de dimensões lineares do limbo foliar. In: ENCONTRO LATINO AMERICANO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 10.; ENCONTRO LATINO AMERICANO PÓS-GRADUAÇÃO, 7., 2006, São José dos Campos, SP.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 4. | | VICENTINI, V. B.; FERRÃO, M. A. G.; BOREM, A.; FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, R. G.; VERDIN FILHO, A. C.; VOLPI, P. S. Estimativas de ganhos de seleção entre e dentro de famílias de meios-irmãos de coffea Canephora. In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 9., 2015, Curitiba. Consórcio pesquisa café: oportunidades e novos desafios. Brasília, DF: Embrapa Café, 2015.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| Registros recuperados : 4 | |
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| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
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