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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
20/08/2020 |
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Data da última atualização: |
20/08/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
OLIVEIRA, E. C. da S.; GUARÇONI, R. G.; CASTRO, E. V. R. de; CASTRO, M. G. de; PEREIRA, L. L. |
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Afiliação: |
Emanuele Catarina da Silva Oliveira, IFES Venda Nova do Imigrante; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper; Eustáquio Vinicius Ribeiro de Castro, UFES; Marina Gomes de Castro, IFES Venda Nova do Imigrante; Lucas Louzada Pereira, IFES Venda Nova do Imigrante. |
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Título: |
Chemical and sensory perception of robusta coffees under wet processing. |
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Ano de publicação: |
2020 |
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Fonte/Imprenta: |
Coffee Science, v. 15, p. e151672, agosto de 2020. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
The quality of the coffee is determined by the sensorial analysis, using subjective methods and it is known that this quality is related to the chemical constituents of the grains. The present study used infrared spectroscopy to correlate the chemical composition of the grain with the final quality of the product and to assist in the current evaluation method, generating more reliability in the process. This study applied the spontaneous and induced fermentation with starter cultures (yeast) to evaluate the sensory potential from the impacts generated by the types of processes adopted. The experiments were conducted in a randomized block design with five replicates, in a 3x4 factorial scheme, with three fermentation times: 24, 48, and 72 hours and four wet processes: Washed, Yeast fermentation, Fully washed without yeast, and Fully washed with yeast. Infrared spectra were taken in the medium region (FTIR-ATR) of the 34 samples generated by the treatments. Given that the method of determining the quality of coffee is subjective, based on scores given by cuppers, the FTIR-ATR spectra were used in the construction of chemometric models to predict sensory ratings given to the attribute ?acidity?. The mean error of prediction of the model constructed for the sensory score was 0.11. Sensory results indicated a higher score for the acidity attribute, in dry fermentation with yeast at the time of 48 hours, suggesting a new strategy for the production of quality robusta coffee. |
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Thesagro: |
Acidez; Análise; Café; Café Robusta; Coffea Canephora; Fermentação. |
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Thesaurus NAL: |
Acidity; Chemometrics; Fermentation; Fourier transform infrared spectroscopy. |
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Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/4066/1/chemical-carvalho.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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| Registros recuperados : 1.096 | |
| 801. |  | LANI, J. A.; SILVEIRA, J. S. M.; BRAGANÇA, S. M.; COSTA, A. N. da.; SANTOS, W. R. Plantios adensados de café Conilon com e sem condução de copa no Estado do Espírito Santo. IN: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 1., 2000, Poços de Caldas. Resumos Expandidos. Brasília, DF: Embrapa Café/MINASPLAN, 2000. p. 1038-1040.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 804. | | Poda de esqueletamento do cafe [gravaçao de video]. Iúna, ES: Incaper, 2018. Vídeo MP4 (18 min. e 3 seg.) : son., color. Equipe técnica: Matheus Fonseca de Souza, extensionista do ELDR Incaper de Iúna, Éder Amorim, agricultor de Iúna. Produção: Luciana Silvestre Girelli, jornalista do Incaper, imagem e edição: Caio Fabricius, bolsista da EMBRAPA/Incaper.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 807. | | Poda programada de ciclo em cafe arabica : experiencia em Santa Teresa [gravaçao de video]. Santa Teresa, ES : Incaper, 2017. Vídeo MP4 (7 min. e 36s eg.) : son. color. (Balanço Social 2016. Incaper). Equipe técnica: Abraão Carlos Verdin, pesquisador do Incaper, Luis Carlos Gomes, agricultor de Santa Teresa. Produção: Juliana Esteves, jornalista do Incaper, imagem e edição: Caio Fabricius, bolsista da EMBRAPA/Incaper, apoio técnico:...| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 809. | | VERDIN FILHO, A. C.; VOLPI, P. S.; FERRÃO, M. A. G.; FERRÃO, R. G.; FONSECA, A. F. A. da.; ALIXANDRE, F. T.; COMÉRIO, M.; KAULZ, M. Poda programada de ciclo em café Arábica - PPCA. Nova tecnologia de poda para café Arábica. Vitória, ES : Incaper, 2016. (Incaper. Documentos, 242).| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 810. | | VERDIN FILHO, A. C.; VOLPI, P. S.; FERRÃO, M. A. G.; FERRÃO, R. G.; FONSECA, A. F. A. da.; ALIXANDRE, F. T.; COMÉRIO, M.; KAULZ, M. Poda programada de ciclo em café Arábica - PPCA. Nova tecnologia de poda para o café arábica. 2 ed. Vitória, ES : Incaper, 2017. (Incaper. Documentos, 242).| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 811. | | VERDIN FILHO, A. C.; VOLPI, P. S.; FERRÃO, M. A. G.; FERRÃO, R. G.; FONSECA, A. F. A. da.; ALIXANDRE, F. T.; COMÉRIO, M.; KAULZ, M. Poda programada de ciclo em café Arábica - PPCA. 3 ed. rev. Vitória, ES : Incaper, 2018. (Incaper. Documentos, 242).| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 812. | | VERDIN FILHO, A. C.; VOLPI, P. S.; FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, M. A. G.; FERRÃO, R. G.; GUARÇONI M., A.; LANI, J. A.; COMÉRIO, F.; MACHADO, J. S.; SILVEIRA, T. B. Poda programada de ciclo para o café conilon: nova técnica de revigoramento de lavouras. 2 ed. Vitória, ES : Incaper, 2009 (Incaper. Documentos, 163).| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha; São Gabriel da Palha. |
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| 813. | | VERDIN FILHO, A. C.; VOLPI, P. S.; FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, M. A. G.; FERRÃO, R. G.; GUARÇONI M., A.; LANI, J. A.; COMÉRIO, F.; SILVEIRA, J. S. M.; SILVEIRA, T. B. Poda programada de ciclo para o café conilon: nova técnica de revigoramento de lavouras. 1 ed. Vitória, ES : Incaper, 2008 (Incaper. Documentos, 163).| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha; São Gabriel da Palha. |
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| 814. | | VERDIN FILHO, A. C.; VOLPI, P. S.; FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, M. A. G.; FERRÃO, R. G.; COMÉRIO, M.; SENRA, J. F. de B.; POSSE, S. C. P.; MACHADO, J. S. .; BATISTA, T. S. Poda Programada de Ciclo para o Café Conilon - PPC: técnica para produção e revigoramento de lavouras. Vitória, ES: Incaper, 2022. 8p. (Incaper, Documentos, 291).| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 815. | | VERDIN FILHO, A. C.; FERRÃO, R. G.; FERRÃO, M. A. G.; SILVEIRA, J. S. M.; VOLPI, P. S.; FONSECA, A. F. A. da.; LANI, J. A.; GUARÇONI M., A.; FERRÃO, L. F. V.; SILVEIRA, T. B. Poda programada de ciclo para o café 'Conilon'. In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 6., 2009, Vitória. Inovação científica, competitividade e mudanças climáticas: anais... Vitória: Consórcio Pesquisa Café, 2009.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 816. | | BAITELLE, D. C.; FREITAS, S. de J.; VERDIN FILHO, A. C.; MIRANDA, G. B.; VIEIRA, K. M.; SOARES, L. P. S.; SILVA, W. S. da. Poda programada de ciclo no crescimento do cafeeiro arábica. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 44., 2018, Franca, SP. Nosso café, melhorado desde o pé: anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2018.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 817. | | BAITELLE, D. C.; FREITAS, S. de J.; VERDIN FILHO, A. C.; MIRANDA, G. B.; SOARES, L. P. S.; SILVA, W. da.; BERNARDO, W de P. Poda programada de ciclo na fisiologia do cafeeiro arábica. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 44., 2018, Franca, SP. Nosso café, melhorado desde o pé: anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2018.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 819. | | KROHLING, C. A.; SOBREIRA, F. M.; SOUZA, M. F. de.; LIMA, T. L. B. de; ROCHA, W. de A.; FORNAZIER, M. J. Podas em café Arábica sob baixa densidade de plantio na Região do Caparaó Capixaba. In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 10., 2019, Vitória. Pesquisa, inovação e sustentabilidade dos cafés do Brasil: anais... Vitória: Consórcio Pesquisa Café, 2019.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| Registros recuperados : 1.096 | |
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