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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
24/08/2022 |
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Data da última atualização: |
05/09/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
SIMMER, M. M. B.; SILVA, M. de C. S. da; PEREIRA, L. L.; MOREIRA, T. R.; GUARÇONI, R. G.; VELOSO, T. G. R.; SILVA, I. M. R. da; ENTRINGER, T. L.; KASUYA, M. C. M.; LUZ, J. M. R. da; MORELI, A. P.; OLIVEIRA, E. C. da S. |
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Afiliação: |
Marinalva Maria Bratz Simmer; Marliane de Cássia Soares da Silva; Lucas Louzada Pereira; Taís Rizzo Moreira; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper; Tomás Gomes Reis Veloso; Isabelli Moreira Réboli da Silva; Thaynara Lorenzoni Entringer; Maria Catarina Megumi Kasuya; José Maria Rodrigues da Luz; Aldemar Polonini Moreli, Ifes Venda Nova do Imigrante; Emanuele Catarina da Silva Oliveira. |
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Título: |
Edaphoclimatic conditions and the soil and fruit microbiota infuence on the chemical and sensory quality of the cofee beverage. |
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Ano de publicação: |
2022 |
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Fonte/Imprenta: |
Eur Food Res Technol, p. 1-13, 2022. |
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DOI: |
10.1007/s00217-022-04102-y |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Ripening cycles of the coffee are important for planning the harvest and post-harvest processing of the fruit and influence the sensory quality of the coffee beverage. In the Coffea arabica, the number of these annual cycles depends on the edaphoclimatic conditions, soil microbiota, altitude, and genotype. In this study, we present in an unprecedented way how the microbial communities (bacteria and fungi) of the soil and fruits of the coffee tree and the quality of chemical and sensory of coffee fruits can change depending on the harvest season. We also evaluated whether there is a relationship between changes in microbial communities (soil and fruits) and chemical and sensory panels of the coffee in two seasons. Cherry coffee fruits sampling and soil were carried out in September and November which have different edaphoclimatic conditions. Profiles of the microbial community and chemical and sensory panels of the samples were performed using the DGGE technique, Mid-infrared spectroscopy, and Specialty Coffee Association protocols. Microbial communities (soils and fruits) profile was different between distinct sampling periods. Composition of the coffee varies with the harvest since the coffees harvested in September have higher concentrations of caffeine and chlorogenic acids and lower concentrations of proteins and lipids compared to the samples collected later. A correlation between infrared spectrum and microbial community was observed in the second harvest period which had a final sensory score higher than another harvest. These results show that edaphoclimatic factors and microbial communities can be associated with the final quality of the beverage. MenosRipening cycles of the coffee are important for planning the harvest and post-harvest processing of the fruit and influence the sensory quality of the coffee beverage. In the Coffea arabica, the number of these annual cycles depends on the edaphoclimatic conditions, soil microbiota, altitude, and genotype. In this study, we present in an unprecedented way how the microbial communities (bacteria and fungi) of the soil and fruits of the coffee tree and the quality of chemical and sensory of coffee fruits can change depending on the harvest season. We also evaluated whether there is a relationship between changes in microbial communities (soil and fruits) and chemical and sensory panels of the coffee in two seasons. Cherry coffee fruits sampling and soil were carried out in September and November which have different edaphoclimatic conditions. Profiles of the microbial community and chemical and sensory panels of the samples were performed using the DGGE technique, Mid-infrared spectroscopy, and Specialty Coffee Association protocols. Microbial communities (soils and fruits) profile was different between distinct sampling periods. Composition of the coffee varies with the harvest since the coffees harvested in September have higher concentrations of caffeine and chlorogenic acids and lower concentrations of proteins and lipids compared to the samples collected later. A correlation between infrared spectrum and microbial community was observed in the second harvest period which ... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Cofee beverage; Cofee quality; Harvest; Microbial diversity. |
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Thesagro: |
Café; Cafeicultura; Qualidade. |
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Thesaurus NAL: |
Flavor. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
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Registro |
Volume |
Status |
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| Registros recuperados : 191 | |
| 22. |  | KROHLING, C. A.; SOBREIRA, F. M.; COSTALONGA, E. C.; SARAIVA, U.; MONTEIRO, V. Avaliação da qualidade da bebida do café arábica na pós-colheita na região de Montanhas-ES com o uso da cal virgem ou calcário. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 39., 2013, Poços de Caldas. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2013. 2 p.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 24. | | ALIXANDRE, F. T.; DIAS, R. S.; SOUSA, D. G. de.; TEÓFILO, P. P.; KROHLING, C. A.; FORNAZIER, M. J.; ALIXANDRE, R.D.; FORNAZIER, M. L. Influência da fermentação induzida na qualidade final da bebida do café arábica. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 44., 2018, Franca, SP. Nosso café, melhorado desde o pé: anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2018.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 25. | | KROHLING, C. A.; ABREU, D. P.; ABREU, G. P.; RODRIGUES, W. P.; RUAS, K. F.; BERNARDO, W. P.; CAMPOSTRINI, E. Aplicação de Surround® wp em folhas e frutos de café arábica : efeitos na eficiência fitoquímica da casca, e na produtividade e qualidade dos frutos. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 44., 2018, Franca, SP. Nosso café, melhorado desde o pé: anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2018.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 26. | | MORELI, A. P.; TAQUES, R. C.; GOMES, W. dos S.; SOARES, S. F.; DONZELES, S. M. L.; SILVA, J. de S. Classificação física de Coffea arabica de seis regiões produtoras no Estado do Espírito Santo. In: CONGRESSO CAPIXABA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA, 1., Vitória, ES. Anais 2021 : congresso capixaba de pesquisa agropecuária [recurso eletrônico]. Vitória, ES: Incaper, 2021. color. PDF ; 25,4 MB. E-book, no formato PDF. (Incaper, Documentos, 289). Pedro Luís Pereira Teixeira de Carvalho, Carlos Henrique Rodrigues de Oliveira, José Aires Ventura, Marcos Vinicius Winckler Caldeira e Romário Gava Ferrão, editores. p. 123-126| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 27. | | MOREIRA, T. R.; SOUSA, L. H. B. P. de; MARCATE, J. P. P.; BRIOSCHI JUNIOR, D.; PEREIRA, L. L.; DEBONA, D. G.; MORELI, A. P.; GUARÇONI, R. G. Concentração de levedura e reflexos no perfil sensorial do café Arábica. In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 10., 2019, Vitória. Pesquisa, inovação e sustentabilidade dos cafés do Brasil: anais... Vitória: Consórcio Pesquisa Café, 2019.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 30. | | CALATRONI, D.; DOUSSEAU, S.; SILVA, J. F.; LAVANHOLE, D. F.; CERRI NETO, B.; LEITE, L. A.; SCHMILDT, E. R.; ARANTES, L. de O. Determinação do ponto de colheira do abacaxizeiro da cultivar "Vitória". In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA (SICT) DO INCAPER, 2., 2017. JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, DESENVOLVIMENTO TECNOLÓGICO E INOVAÇÃO DO IFES, 12., 2017. Colatina, ES : IFES; Incaper, 2017. Resumo.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 31. | | CALATRONI, D.; DOUSSEAU, S.; SILVA, J. F.; LAVANHOLE, D. F.; CERRI NETO, B.; LEITE, L. A.; SCHMILDT, E. R.; ARANTES, L. de O. Determinação do ponto de colheita do abacaxizeiro da cultivar 'Vitória'. In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA (SICT) DO INCAPER, 2., 2017. JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, DESENVOLVIMENTO TECNOLÓGICO E INOVAÇÃO DO IFES, 12., 2017. Colatina, ES : IFES; Incaper, 2017. Resumo.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 32. | | VENTURA, J. A.; COSTA, H.; MARTINS, D. dos S.; TATAGIBA, J. da S.; FERNANDES, P. M.; SANTOS, R. P. dos.; CULIK, M. P.; FANTON, C. J.; SALGADO, J. S.; PACOVA, B. E. V.; COSTA, A. de F. S. da.; SANTOS, M. P. Manejo de doenças do moeiro para a produção de frutos com qualidade para exportação. In: SIMPÓSIO INTERNO DE PESQUISA, DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO, 1., 2004, Vitória. Resumo das ações de pesquisa, desenvolvimento e inovações tecnológicas. Vitória, ES : Incaper, p. 118-120, 2005. (Incaper. Documentos, 140).| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 33. | | KROHLING, C. A.; FORNAZIER, M. J.; MATIELLO, J. B.; ALIXANDRE, F. T.; VICOSI, D. B. Materiais genéticos para a renovação de lavouras de café arábica no estado do EspÃÂrito Santo. In: SIMPÓSIO INCAPER PESQUISA, 3. , Vitória, ES. Materiais genéticos para a renovação de lavouras de café arábica no estado do EspÃÂrito Santo. Editores, Andréa Ferreira da Costa, Marlon Dutra Degli Esposti e Renato Corrêa Taques. Vitória, ES : Incaper, p.25, 2024. p. 25| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 34. | | FERRÃO, R. G.; FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, L. F. V.; PACOVA, B. E. V. Melhoramento genético de Coffea canephora. In: FERRÃO, R. G.; FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, M. A. G.; DE MUNER, L. H. (Ed.). Café Conilon. 2 ed. atual. ampli. Vitória, ES: Incaper, p. 131-175, 2017.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 36. | | ALIXANDRE, R. D.; ALIXANDRE, F. T.; LIMA, P. A. M. de; FORNAZIER, M. J.; KROHLING, C. A.; AMARAL, J. F. T. do.; GUARÇONI, R. G.; DIAS, R. da S.; VENTURINI, C. de F.; MACETTE, H. A.; ZANDONADI, C. U.; VIÇOSI, D. B. Physical and sensorial quality of arabica coffee cultivars submitted to two types of post-harvesting processing. Coffee Science, v. 18, pág. e182081, 2023.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado |
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| Registros recuperados : 191 | |
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| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
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