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1.Imagem marcado/desmarcadoALENCAR, N. de. Como defumar e fabricar alimentos : o aproveitamento de suínos e caprinos na propriedade rural. Rio de Janeiro : Ediouro, 1993. 90 p.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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2.Imagem marcado/desmarcadoALENCAR, N. de. Defumação de frango e peixes. Viçosa : UFV, 1992. 9 p.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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3.Imagem marcado/desmarcadoALENCAR, N. de. Industrialização de leite na fazenda. Viçosa : UFV, 1985. 41 p. (Universidade Federal de Viçosa, 217).
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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4.Imagem marcado/desmarcadoALENCAR, N. de Manual de produção de defumados : linguiça, lombo, costela, bacon, copa, picanha, pastrame, apresentado, presunto tenro, cabrito, frango e peixe. Viçosa-MG : CPT, 1996. 50p. il. Inclui bibliografia e anexo.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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5.Imagem marcado/desmarcadoALENCAR, N. de. Roteiros para aulas práticas de tecnologia-rural. Viçosa: CEDAF/UFV, 1984. [36] p.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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6.Imagem marcado/desmarcadoALENCAR, N. de; GOMIDE, L. A. de M.; SILVA, E. M. C. da Fabricação de defumados de ovinos e caprinos : carré, pernil e costela. Brasília, DF : LK Editora, 2010. 75 p. il., col.; 27 cm + CD. Passo a passo; Agroindústria.
Biblioteca(s): Santa Teresa.
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7.Imagem marcado/desmarcadoALENCAR, N. de; ALENCAR, A. S. DE; GOMIDE, L. A. de Fabricação de linguiças de carne suína: frescal, defumada, toscana, calabresa e paio. Brasília, DF : LK Editora, 2011. 96 p.   il. (color.) ; 26cm + DVD
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha; Santa Teresa.
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