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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
12/04/2024 |
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Data da última atualização: |
12/04/2024 |
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Autoria: |
SOUZA, C. A. de; ROCHA, R. B.; ALVES, E. A.; TEIXEIRA, A. L.; DALAZEN, J. R.; FONSECA, A. F. A. da. |
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Afiliação: |
Carolina Augusto de Souza; Rodrigo Barros Rocha; Enrique Anastácio Alves; Alexsandro Lara Teixeira; Janderson Rodrigues Dalazen; Aymbiré Francisco Almeida da Fonseca, Incaper/Embrapa Café. |
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Título: |
Characterization of beverage quality in Coffea canephora Pierre ex A. Froehner. |
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Ano de publicação: |
2018 |
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Fonte/Imprenta: |
Coffee Science, Lavras, v. 13, n. 2, p. 210 - 218, apr./jun. 2018. |
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Páginas: |
p. 210 - 218 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Differentiation of coffee according to its quality can result in added value. Both the coffee genotype and the environment influence beverage quality. The main species grown in the Amazon region is C. canephora, which includes two distinct botanical varieties: Conilon and Robusta. The aim of this study was to characterize beverage quality in C. canephora and distinguish the Conilon and Robusta botanical varieties and intervarietal hybrids. We evaluated the beverage quality of 130 superior clones from samples of hulled coffee collected in the experimental field of Embrapa Rondônia in the municipality of Ouro Preto do Oeste, RO, Brazil. The beverage was classified according to the Robusta Cupping Protocols, which also considers the nuances of the beverage, described as neutral, fruit-like, exotic, refined, and mild. The final mean values classified the Robusta botanical variety and the intervarietal hybrids as coffees with a premium beverage, and the Conilon botanical variety as usual good quality. The nuances of the Conilon botanical variety were found to be predominantly neutral (78%), as compared to the Robusta botanical variety and the intervarietal hybrids, which exhibited 50% and 44% of their beverages, respectively, with fruit-like, exotic, or mild nuances. The genetic parameters indicate that the genetic component was more important than the environmental in expression of coffee quality attributes. Genetic variability was observed in the population evaluated, except for the Uniform Cup and Clean Cup beverage attributes.
O café de qualidade diferenciada proporciona um aumento no valor da saca. A qualidade da bebida é uma caracterÃstica influenciada tanto pelo genótipo quanto pelo ambiente. A principal espécie cultivada na região Amazônica é C. canephora que apresenta duas variedades botânicas distintas: o Conilon e o Robusta. O objetivo neste trabalho foi caracterizar a qualidade da bebida de C. canephora discriminando as variedades botânicas Conilon, Robusta e hÃbridos intervarietais. Para isso foi avaliada a qualidade da bebida, de 130 clones superiores a partir de amostras de café beneficiado coletadas, no campo experimental da Embrapa Rondônia do municÃpio de Ouro Preto do Oeste - RO. A classificação da bebida foi realizada conforme o Protocolo de Degustação de Robusta Finos, que também considera os nuances da bebida descrita como neutro, frutado, exótico, fino e suave. As médias finais classificaram a variedade botânica Robusta e os hÃbridos intervarietais como cafés de bebida Prêmio, e a variedade botânica Conilon como Boa qualidade usual. Observou-se que os nuances da variedade botânica Conilon foram predominantemente neutros (78%), em comparação com a variedade botânica Robusta e de hÃbridos intervarietais que apresentaram 50% e 44% respectivamente de suas bebidas divididas entre os nuances frutado, exótico ou suave. Os parâmetros genéticos indicam que o componente genético foi mais importante que o ambiental na expressão dos atributos de qualidade do café. Observou variabilidade genética na população avaliada, exceto para os atributos uniformidade e limpeza da bebida. MenosDifferentiation of coffee according to its quality can result in added value. Both the coffee genotype and the environment influence beverage quality. The main species grown in the Amazon region is C. canephora, which includes two distinct botanical varieties: Conilon and Robusta. The aim of this study was to characterize beverage quality in C. canephora and distinguish the Conilon and Robusta botanical varieties and intervarietal hybrids. We evaluated the beverage quality of 130 superior clones from samples of hulled coffee collected in the experimental field of Embrapa Rondônia in the municipality of Ouro Preto do Oeste, RO, Brazil. The beverage was classified according to the Robusta Cupping Protocols, which also considers the nuances of the beverage, described as neutral, fruit-like, exotic, refined, and mild. The final mean values classified the Robusta botanical variety and the intervarietal hybrids as coffees with a premium beverage, and the Conilon botanical variety as usual good quality. The nuances of the Conilon botanical variety were found to be predominantly neutral (78%), as compared to the Robusta botanical variety and the intervarietal hybrids, which exhibited 50% and 44% of their beverages, respectively, with fruit-like, exotic, or mild nuances. The genetic parameters indicate that the genetic component was more important than the environmental in expression of coffee quality attributes. Genetic variability was observed in the population evaluated, except f... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Conilon; Genetic parameters; Robusta; Specialty coffees. |
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Thesaurus NAL: |
Plant breeding. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/4673/1/Caracterization-of-beverage-quality.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Registro |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Biblioteca Rui Tendinha. Para informações adicionais entre em contato com biblioteca@incaper.es.gov.br. |
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
12/04/2024 |
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Data da última atualização: |
12/04/2024 |
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Autoria: |
FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, M. A. G.; FERRÃO, R. G.; LAMBOT, C.; CROUZILLAT, D.; LELOUP, V.; BROUN, P.; PETIARD, V. |
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Afiliação: |
Aymbiré Francisco Almeida da Fonseca, Incaper/Embrapa Café; Maria Amélia Gava Ferrão, Incaper/Embrapa Café; Romário Gava Ferrão, Incaper; Charles Lambot; Dominique Crouzillat; Valérie Leloup; Pierre Broun; Vicente Petiard. |
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Título: |
Evaluation of Conilons for genetic diversity, cup quality and biochemical composition. |
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Ano de publicação: |
2009 |
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Fonte/Imprenta: |
In: 22nd International Conference on Coffee Science, ASIC 2008, Campinas, SP, Brazil, 14-19 September, 2008. Association Scientifique Internationale du Café (ASIC), 2009. p. 1537-1544. |
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Páginas: |
p. 1537-1544 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A Collaborative Research started in May 2005 between Nestlé and INCAPER for the evaluation and possibly the improvement of cup quality of Conilon varieties developed by the Brazilian Institute. A total number of 54 clones constituting 6 different varieties were evaluated for the genetic diversity (DNA fingerprinting), biochemical composition and cup quality aspects. The clones of INCAPER were compared for different characteristics to a genetically more diverse coffee collection maintained in Ecuador (reference collection). The 54 Conilon clones have a quite narrow genetic base, well differentiated from the other Coffea canephora types and are also characterized by a lower level of heterozygosity in comparison with Congolese and Guinean genetic groups. The clones are mainly characterized by a low sucrose and lipids content and higher ash content compared to the concentration observed in the reference collection. The diversity encountered allows to select for cup quality although some of the clones are characterized by a lack of aroma and a strong bitterness. Generally speaking, the diversity in the biochemical composition is lower compared to the one observed in the reference collection, probably in relation to the narrow genetic base. Nevertheless, despite the relative lack of diversity it is possible to propose a selection of clones with the best cup quality performances. This positive selection could lead to the development of new varieties. Considering the narrow genetic base of the Conilon group, it is recommended to introduce some clones to broaden the genetic base of the collection maintained at INCAPER. These clones should be selected with the purpose to introduce genetic source of cup quality into the breeding materials under selection at INCAPER.
Uma Pesquisa Colaborativa iniciada em maio de 2005 entre a Nestlé e o INCAPER para a avaliação e possivelmente a melhoria da qualidade da xÃÂcara das variedades Conilon desenvolvidas pelo Instituto Brasileiro. Um total de 54 clones constituindo 6 variedades diferentes foram avaliados quanto àdiversidade genética (impressão digital de DNA), composição bioquÃÂmica e aspectos de qualidade de xÃÂcara. Os clones do INCAPER foram comparados em termos de caracterÃÂsticas diferentes com uma coleção de café geneticamente mais diversa mantida no Equador (coleção de referência). Os 54 clones de Conilon possuem uma base genética bastante estreita, bem diferenciada dos demais tipos de Coffea canephora e também são caracterizados por um menor nÃÂvel de heterozigosidade em comparação com grupos genéticos congoleses e guineenses. Os clones são caracterizados principalmente por baixo teor de sacarose e lipÃÂdios e maior teor de cinzas em relação àconcentração observada na coleção de referência. A diversidade encontrada permite selecionar a qualidade da xÃÂcara, embora alguns dos clones sejam caracterizados pela falta de aroma e forte amargor. De modo geral, a diversidade na composição bioquÃÂmica é inferior àquela observada na coleção de referência, provavelmente em relação àestreita base genética. No entanto, apesar da relativa falta de diversidade é possÃÂvel propor uma seleção de clones com melhores desempenhos de qualidade de xÃÂcara. Esta seleção positiva poderá levar ao desenvolvimento de novas variedades. Considerando a estreita base genética do grupo Conilon, recomenda-se a introdução de alguns clones para ampliar a base genética da coleção mantida no INCAPER. Esses clones deverão ser selecionados com o objetivo de introduzir fonte genética de qualidade de copa nos materiais genéticos em seleção no INCAPER. MenosA Collaborative Research started in May 2005 between Nestlé and INCAPER for the evaluation and possibly the improvement of cup quality of Conilon varieties developed by the Brazilian Institute. A total number of 54 clones constituting 6 different varieties were evaluated for the genetic diversity (DNA fingerprinting), biochemical composition and cup quality aspects. The clones of INCAPER were compared for different characteristics to a genetically more diverse coffee collection maintained in Ecuador (reference collection). The 54 Conilon clones have a quite narrow genetic base, well differentiated from the other Coffea canephora types and are also characterized by a lower level of heterozygosity in comparison with Congolese and Guinean genetic groups. The clones are mainly characterized by a low sucrose and lipids content and higher ash content compared to the concentration observed in the reference collection. The diversity encountered allows to select for cup quality although some of the clones are characterized by a lack of aroma and a strong bitterness. Generally speaking, the diversity in the biochemical composition is lower compared to the one observed in the reference collection, probably in relation to the narrow genetic base. Nevertheless, despite the relative lack of diversity it is possible to propose a selection of clones with the best cup quality performances. This positive selection could lead to the development of new varieties. Considering the narrow genet... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Quality. |
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Thesagro: |
Coffea Canephora. |
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Thesaurus NAL: |
Genetics. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |   |
| 3. | | 0000248, REVISTA INOVES, Secretaria de Estado de Gestão e Recursos Humanos, vitória, ES
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |  |
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