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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
30/10/2017 |
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Data da última atualização: |
30/10/2017 |
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Autoria: |
MARAVALHAS, N. |
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Título: |
Cinco estudos sobre a farinha de mandioca. |
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Ano de publicação: |
1964 |
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Fonte/Imprenta: |
Manaus: INPA, 1964. |
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Páginas: |
41 p. |
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Série: |
(INPA. Química. Publicação, 6). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Estudos sobre a farinha de mandioca - "farinha d'água" e "farinha seca". Alteração na estrutura do amido nas farinhas de mandioca. O panorama alimentar da Amazônia - enriquecimento da farinha de mandioca - introdução da soja no hábito alimentar do amazônida. Carotenoides de Manihot esculenta Cranz. Carotenoides nas farinhas de mandioca. |
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Palavras-Chave: |
Amazônia; Amido; Análise química; Carotenoide; Cassava; Chemical composition; Farinha; Farinha d'água; Farinha de mandioca; Flour; Flours; Mandioca; Manihot esculenta; Manihot sculenta Cranz; Soja. |
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Categoria do assunto: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
