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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
13/07/2020 |
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Data da última atualização: |
13/07/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
PEREIRA, L. L.; CARDOSO,W. S.; GUARÇONI, R. G.; MOREIRA,T. R.; CASTRO, M. G. de; PINHEIRO, P. F.; FERRÃO, M. A. G.; FONSECA, A. F. A. da.; TEN CATEN, C. S. |
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Afiliação: |
Lucas Louzada Pereira, IFES Venda Nova do Imigrante; Wilton Soares Cardoso, IFES Venda Nova do Imigrante; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper; Taís Rizzo Moreira, UFES; Marina Gomes de Castro, IFES Venda Nova do Imigrante; Patrícia Fontes Pinheiro, UFES; Maria Amélia Gava Ferrão, Incaper/Embrapa Café; Aymbiré Francisco Almeida da Fonseca, Incaper/Embrapa Café; Carla Schwengster ten Caten, UFRGS. |
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Título: |
A complexidade de consenso entre análise sensorial, física, e-química na qualidade do café. |
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Ano de publicação: |
2018 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista Ifes Ciência, v.4, n.2, 2018. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
consenso para a definição qualitativa de um alimento não é uma tarefa trivial, entretanto, quando analisada a composição química e sensorial do café, a tarefa se torna ainda mais complexa. Recentes discussões no meio acadêmico retratam os esforços entre as tentativas de convergências entre o emprego de técnicas físicas e químicas em relação ao processo de análise sensorial de cafés especiais, visando entender e estimar parâmetros de processos. Dado que o método de avaliação da qualidade (análise sensorial) é realizado por Q-Graders, e que este processo pode ser passível de falhas durante a análise. Este estudo verificou o consenso entre o agrupamento dos cafés por meio da análise sensorial e análise física e química, através da técnica de componentes principais ? PCA, para avaliar o quão próximo ou distante os resultados se agrupam na análise visual dos componentes. Como metodologia, utilizou-se o protocolo da Associação Americana de Cafés Especiais ? SCAA, bem como análises físicas e químicas de extrato aquoso, cafeína, acidez titulável e pH. Os resultados indicam que dados oriundos das análises físicas e químicas não possuem o mesmo consenso em relação ao agrupamento observado nos dados das análises sensoriais dos cafés. A maneira pela qual os Q-Graders interpretam a qualidade se difere da forma como os dados químicos se agrupam, assim, os resultados sugerem que fatores além da composição física e química do café impactam na percepção de como a qualidade final é formulada. |
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Palavras-Chave: |
Análise química; Análise sensorial; Café arábica; Componente principal. |
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Thesagro: |
Análise; Coffea arabica. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/4049/1/analise-coffea-arabica.pdf
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Marc: |
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520 $aconsenso para a definição qualitativa de um alimento não é uma tarefa trivial, entretanto, quando analisada a composição química e sensorial do café, a tarefa se torna ainda mais complexa. Recentes discussões no meio acadêmico retratam os esforços entre as tentativas de convergências entre o emprego de técnicas físicas e químicas em relação ao processo de análise sensorial de cafés especiais, visando entender e estimar parâmetros de processos. Dado que o método de avaliação da qualidade (análise sensorial) é realizado por Q-Graders, e que este processo pode ser passível de falhas durante a análise. Este estudo verificou o consenso entre o agrupamento dos cafés por meio da análise sensorial e análise física e química, através da técnica de componentes principais ? PCA, para avaliar o quão próximo ou distante os resultados se agrupam na análise visual dos componentes. Como metodologia, utilizou-se o protocolo da Associação Americana de Cafés Especiais ? SCAA, bem como análises físicas e químicas de extrato aquoso, cafeína, acidez titulável e pH. Os resultados indicam que dados oriundos das análises físicas e químicas não possuem o mesmo consenso em relação ao agrupamento observado nos dados das análises sensoriais dos cafés. A maneira pela qual os Q-Graders interpretam a qualidade se difere da forma como os dados químicos se agrupam, assim, os resultados sugerem que fatores além da composição física e química do café impactam na percepção de como a qualidade final é formulada.
650 $aAnálise
650 $aCoffea arabica
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773 $tRevista Ifes Ciência$gv.4, n.2, 2018.
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
07/07/2016 |
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Data da última atualização: |
20/04/2021 |
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Tipo da produção científica: |
Capítulo em Livro Técnico-Científico |
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Autoria: |
SOUZA, G. S. de.; DAN, M. L.; ARAÚJO, J. B. S.; FONSECA, A. L. C. da; VARGAS, J. P. R. de. |
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Afiliação: |
Gustavo Soares de Souza, Incaper; Mauricio Lima Dan, Incaper; João Batista Silva Araújo, Incaper; Abner Luiz Castelão Campos da Fonseca, Incaper; Jocelina Paranhos Rosa de Vargas. |
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Título: |
Conteúdo de água e temperatura do solo sob café Conilon consorciado e em monocultivo. |
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Ano de publicação: |
2015 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO DE CIÊNCIAS FLORESTAIS DO ESPÍRITO SANTO, 1., 2015, Alegre. CALDEIRA, M. V. W.; CORREIA, T. P.; FERNANDES, M. R. de M.; SILVA, E. F. da.; SOUZA, L. A. de.; AOZANI, T. S. (Org.). Tecnologia, Ciência e Extensão: como otimizar a produção florestal no Brasil? Alegre : CCA/UFES, p. 137-143, 2015 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O objetivo do trabalho foi avaliar os efeitos de lavouras de café conilon em consórcio e a pleno solo sobre o conteúdo de água e a temperatura do solo. O trabalho foi conduzido na FEBN/INCAPER nos manejos: T1- monocultivo, T2, T3, T4 e T5- consórcio com pupunha, gliricídia, banana e ingá, respectivamente, e T6- mata nativa. O conteúdo de água e a temperatura do solo foram medidas com sensor nas camadas de 0,0-0,1; 0,1-0,2; 0,2-0,4 e 0,4-0,8 m em maio, junho e julho de 2015. T2 e T3 apresentaram maior conteúdo de água no solo nos períodos e camadas em estudo, com exceção do primeiro período na camada de 0,1-0,2 m. Os menores conteúdos de água no solo foram observados T1 e T6. Na primeira avaliação, a temperatura do solo foi similar entre T1 e os manejos consorciados, com exceção do ingá na camada 0,0-0,1 m. Em junho, T1 apresentou maior temperatura nas camadas em estudo. Em julho, os manejos consorciados apresentaram maior temperatura do solo nas camadas 0,0-0,1 e 0,1-0,2 m e similar a
T1 em profundidade. Os manejos consorciados apresentaram melhoria nos atributos físicos do solo, contribuindo para a conservação do solo e água nos cafezais. |
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Palavras-Chave: |
Atributos do solo; Café Conilon; Coffea canephora; Estrato arbóreo; SCIFLOR. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/1997/1/BRT-conteudodeaguaetemperaturadosolosobcafeconilon-souza.pdf
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Marc: |
LEADER 02121naa a2200229 a 4500
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520 $aO objetivo do trabalho foi avaliar os efeitos de lavouras de café conilon em consórcio e a pleno solo sobre o conteúdo de água e a temperatura do solo. O trabalho foi conduzido na FEBN/INCAPER nos manejos: T1- monocultivo, T2, T3, T4 e T5- consórcio com pupunha, gliricídia, banana e ingá, respectivamente, e T6- mata nativa. O conteúdo de água e a temperatura do solo foram medidas com sensor nas camadas de 0,0-0,1; 0,1-0,2; 0,2-0,4 e 0,4-0,8 m em maio, junho e julho de 2015. T2 e T3 apresentaram maior conteúdo de água no solo nos períodos e camadas em estudo, com exceção do primeiro período na camada de 0,1-0,2 m. Os menores conteúdos de água no solo foram observados T1 e T6. Na primeira avaliação, a temperatura do solo foi similar entre T1 e os manejos consorciados, com exceção do ingá na camada 0,0-0,1 m. Em junho, T1 apresentou maior temperatura nas camadas em estudo. Em julho, os manejos consorciados apresentaram maior temperatura do solo nas camadas 0,0-0,1 e 0,1-0,2 m e similar a T1 em profundidade. Os manejos consorciados apresentaram melhoria nos atributos físicos do solo, contribuindo para a conservação do solo e água nos cafezais.
653 $aAtributos do solo
653 $aCafé Conilon
653 $aCoffea canephora
653 $aEstrato arbóreo
653 $aSCIFLOR
700 1 $aDAN, M. L.
700 1 $aARAÚJO, J. B. S.
700 1 $aFONSECA, A. L. C. da
700 1 $aVARGAS, J. P. R. de.
773 $tIn: SIMPÓSIO DE CIÊNCIAS FLORESTAIS DO ESPÍRITO SANTO, 1., 2015, Alegre. CALDEIRA, M. V. W.; CORREIA, T. P.; FERNANDES, M. R. de M.; SILVA, E. F. da.; SOUZA, L. A. de.; AOZANI, T. S. (Org.). Tecnologia, Ciência e Extensão: como otimizar a produção florestal no Brasil? Alegre : CCA/UFES, p. 137-143, 2015
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Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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