| |
|
|
| Registros recuperados : 4 | |
| 2. |  | TRANI, P. E.; HIROCE, R.; BELLINAZZI JUNIOR, R.; THOMAZIELLO, R. A.; OLIVEIRA, E. G. de; TOLEDO FILHO, J. A. de; CAMPOS, J. S. de; DE NEGRI, J. D.; PRATES, H. S.; DIAS, C. A. de C. Análise química e adubação foliar. Campinas: CATI, 1979 32 p. (CATI. Boletim Técnico, 110).| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
|   |
| Registros recuperados : 4 | |
|
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
|
Data corrente: |
07/11/2018 |
|
Data da última atualização: |
07/11/2018 |
|
Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
|
Autoria: |
ALIXANDRE, F. T.; DIAS, R. S.; SOUSA, D. G. de.; TEÓFILO, P. P.; KROHLING, C. A.; FORNAZIER, M. J.; ALIXANDRE, R.D.; FORNAZIER, M. L. |
|
Afiliação: |
Fabiano Tristao Alixandre, Incaper; LNF Latino Americana/Inove Consultoria; Douglas Gonzaga de Sousa, Incaper; Pedro Paulo Teófilo, Incaper; Cesar Abel Krohling, Incaper; Mauricio José Fornazier, Incaper; CCAE-UFES; CCAE-UFES. |
|
Título: |
Influência da fermentação induzida na qualidade final da bebida do café arábica. |
|
Ano de publicação: |
2018 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 44., 2018, Franca, SP. Nosso café, melhorado desde o pé: anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2018. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
Os cafés especiais raros com perfis sensoriais diferenciados têm ganhado cada vez mais espaços nos mercados consumidores possibilitando maior agregação de valor. Mediante fermentação controlada pode-se produzir bebidas com aromas e sabores diferenciados tais como: cítricos e frutados (Puerta, 2015). Este trabalho teve como objetivo avaliar a influência do tempo de fermentação induzida com e sem adição da levedura Saccharomyces cereviciae e da enzima Pectinex® Ultra SP-L na qualidade sensorial da bebida do café arábica cereja descascado - CD... |
|
Palavras-Chave: |
Cafe arabica; Processo de fermentação; Qualidade. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/3305/1/151.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 01486nam a2200229 a 4500
001 1020925
005 2018-11-07
008 2018 bl uuuu u01u1 u #d
100 1 $aALIXANDRE, F. T.
245 $aInfluência da fermentação induzida na qualidade final da bebida do café arábica.$h[electronic resource]
260 $aIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 44., 2018, Franca, SP. Nosso café, melhorado desde o pé: anais... Brasília, DF: Embrapa Café$c2018
520 $aOs cafés especiais raros com perfis sensoriais diferenciados têm ganhado cada vez mais espaços nos mercados consumidores possibilitando maior agregação de valor. Mediante fermentação controlada pode-se produzir bebidas com aromas e sabores diferenciados tais como: cítricos e frutados (Puerta, 2015). Este trabalho teve como objetivo avaliar a influência do tempo de fermentação induzida com e sem adição da levedura Saccharomyces cereviciae e da enzima Pectinex® Ultra SP-L na qualidade sensorial da bebida do café arábica cereja descascado - CD...
653 $aCafe arabica
653 $aProcesso de fermentação
653 $aQualidade
700 1 $aDIAS, R. S.
700 1 $aSOUSA, D. G. de.
700 1 $aTEÓFILO, P. P.
700 1 $aKROHLING, C. A.
700 1 $aFORNAZIER, M. J.
700 1 $aALIXANDRE, R.D.
700 1 $aFORNAZIER, M. L.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
|
|
