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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
03/10/2017 |
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Data da última atualização: |
11/10/2017 |
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Autoria: |
FUMES, M. E.; CHIRINÉA, M. T. B.; LÁZARO, A. D.; ROSA, J. C.; ARRUDA, H. B. de; PANZINATO, B. C. |
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Título: |
Processamento artesanal de carne suína. |
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Ano de publicação: |
1998 |
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Fonte/Imprenta: |
Campinas: CATI, 1998. |
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Páginas: |
58 p. |
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Descrição Física: |
il. |
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Série: |
(Instrução Prática CATI, 258). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A carne suína na alimentação; Manejo de suínos; Instalações; Equipamentos e materiais; Higiene; Abate; Corte industrial; Agentes de cura e suas funções; Condimentos; Defumação; Processamento; Receitas. |
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Palavras-Chave: |
Alimentacao; Alimento preparado; Artesanal %% Meat; Brasil; Campinas; Carne; Carne de porco; Carne suina; Corte industrial; Culinaria; Defumacao; Feeding; Meat; Meat products; Porco; Pork; Prepared foods; Processamento; Processamento artesanal; Processed foods; Processing; Produto derivado de carne; Receipt; Receitas; Sao Paulo; Smoked meat; Suino; Swine; Valor nutritivo. |
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Categoria do assunto: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
