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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
06/02/2018 |
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Data da última atualização: |
06/02/2018 |
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Autoria: |
SOUZA, A. H. de. |
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Título: |
Castanha do Pará : estudo botânico, químico e tecnológico. |
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Ano de publicação: |
1963 |
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Fonte/Imprenta: |
Rio de Janeiro: Ministério da Agricultura, 1963. |
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Páginas: |
69 p. |
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Série: |
(Estudos técnico, 23). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Histórico. Descrição botânica. Sinonímia vulgar. A castanheira e sua área geográfica. Utilidades da castanheira. Tipos e coleta das castanhas. Receitas culinárias à base da castanha. A castanha na indústria alimentícia. Leite de castanha. Estudo químico da castanha. Composição centesimal da castanha do Pará. Casca da castanha do Pará. Proteínas. Ácidos aminados da excelsina (Globulina). Contribuição brasileira. Óleo da castanha do Pará. Óleo da castanha. Estudo químico do óleo. Óleo de dendê. Outra análise química. A castanha na alimentação. Vitaminas na castanha. Bário e bóro na castanha. Micronutrientes. Radioatividade na castanha. Dados estatísticos. Produção nacional. Óleo da castanha. |
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Palavras-Chave: |
Alimentação; Bário; Bertholletia excelsa; Bóro; Botânica; Brasil; Brasil %% Brazil nuts; Castanha do brasil; Castanha do Para; Composição; Óleo; Receita. |
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Categoria do assunto: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
