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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
Data corrente: |
14/10/2019 |
Data da última atualização: |
14/10/2019 |
Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
Autoria: |
DE MUNER, L. H.; KROHLING, C. A.; ALIXANDRE, F. T.; PERINNI, J. L.; SOUZA, M. F. de.; SOUZA, C. V. de.; MARRE, W. B.; FORNAZIER, M. J. |
Afiliação: |
Lucio Herzog De Muner, Incaper; Cesar Abel Krohling, Incaper; Fabiano Tristao Alixandre, Incaper; João Luis Perinni, Incaper; Matheus Fonseca de Souza, Incaper; Cássio Vinícius de Souza, Incaper; Welington Braida Marré, Incaper; Mauricio José Fornazier, Incaper. |
Título: |
Transferência de tecnologias pra sustentabilidade da cafeicultura no Estado do Espírito Santo. |
Ano de publicação: |
2019 |
Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 10., 2019, Vitória. Pesquisa, inovação e sustentabilidade dos cafés do Brasil: anais... Vitória: Consórcio Pesquisa Café, 2019. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
O objetivo deste trabalho é apresentar as principais atividades programadas e desenvolvidas no Plano de Ação de ?Transferência de Tecnologias para a Sustentabilidade da Cafeicultura no Estado do Espírito Santo? (Consórcio Pesquisa Café - Embrapa Café) nos anos de 2015, 2016, 2017, 2018 e 2019. Por meio deste Plano, os extensionistas do Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (Incaper), em parceria com diversas instituições (Prefeituras Municipais, Cooperativas e setor privado) desenvolveram ações para viabilizar a transferência de tecnologias para a Cafeicultura Capixaba (Conilon e Arábica). Foi proporcionada a realização de capacitações continuadas em cafeicultura para extensionistas do Incaper e técnicos das entidades parceiras, a participação em congressos, feiras e intercâmbios técnicos em outras regiões e na publicação de cartilhas e folders no apoio ao processo de transferência de tecnologia e inovação. As ações de Assistência Técnica e Extensão Rural - ATER junto aos cafeicultores e suas representações foram realizadas nas principais regiões cafeeiras do Estado, por meio da difusão e disponibilização de tecnologias para cafeicultores de base familiar, realização de eventos como simpósio, encontros e seminário, dias de campo e treinamento de cafeicultores multiplicadores, instalação de unidades demonstrativas para a promoção do desenvolvimento de uma cafeicultura competitiva e sustentável no Estado do
Espírito Santo.
This paper aimed to point out the main activities developed in the Action Plan ?Technology Transfer for Sustainability of Coffee crop in the State of Espírito Santo? (Research Coffee Consortium - Embrapa Café) in 2015, 2016, 2017, 201,8 and 2019. Through this plan, extension officers of the Capixaba Institute for Research, Technical Assistance and Rural Extension (Incaper), in partnership with several institutions (City Halls, Cooperatives, and the private sector) has been developing actions to enable the transfer of technologies to Coffee Farmers of Conilon and Arabica in the Espirito Santo State. Continuous training in Coffee Growing for Incaper professionals and partner organizations has been provided, as well as participation in congresses, fairs and technical exchanges in other regions. Publication of booklets and brochures were done aiming to support the process of technology, and innovation transfer. Technical Assistance and Rural Extension (ATER) actions focused on coffee steakholders, and their representations were carried out in the main coffee regions of this Brazilian State, through diffusion, and availability of technologies for family-based coffee growers, many events such as symposium, meetings and seminars, field-days, and training of multiplier coffee growers, installation of demonstration units aiming to promote the development of a competitive and sustainable coffee plantation in the state of Espírito Santo. MenosO objetivo deste trabalho é apresentar as principais atividades programadas e desenvolvidas no Plano de Ação de ?Transferência de Tecnologias para a Sustentabilidade da Cafeicultura no Estado do Espírito Santo? (Consórcio Pesquisa Café - Embrapa Café) nos anos de 2015, 2016, 2017, 2018 e 2019. Por meio deste Plano, os extensionistas do Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (Incaper), em parceria com diversas instituições (Prefeituras Municipais, Cooperativas e setor privado) desenvolveram ações para viabilizar a transferência de tecnologias para a Cafeicultura Capixaba (Conilon e Arábica). Foi proporcionada a realização de capacitações continuadas em cafeicultura para extensionistas do Incaper e técnicos das entidades parceiras, a participação em congressos, feiras e intercâmbios técnicos em outras regiões e na publicação de cartilhas e folders no apoio ao processo de transferência de tecnologia e inovação. As ações de Assistência Técnica e Extensão Rural - ATER junto aos cafeicultores e suas representações foram realizadas nas principais regiões cafeeiras do Estado, por meio da difusão e disponibilização de tecnologias para cafeicultores de base familiar, realização de eventos como simpósio, encontros e seminário, dias de campo e treinamento de cafeicultores multiplicadores, instalação de unidades demonstrativas para a promoção do desenvolvimento de uma cafeicultura competitiva e sustentável no Estado do
Espírito Santo.
This paper aimed to po... Mostrar Tudo |
Palavras-Chave: |
Café arábica; Café conilon; Cafeicultura; Extensão rural; Metodologia; Sustentabilidade; Transferência de tecnologia. |
Thesaurus NAL: |
Arabica coffee; Coffee growing; Conilon coffee; Sustainability; Technology transfer. |
Categoria do assunto: |
-- |
URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/3868/1/430-2817-1-PB.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
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Origem |
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Cutter |
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Status |
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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
Data corrente: |
15/10/2019 |
Data da última atualização: |
15/10/2019 |
Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
Autoria: |
MOREIRA, T. R.; SOUSA, L. H. B. P. de; MARCATE, J. P. P.; BRIOSCHI JUNIOR, D.; PEREIRA, L. L.; DEBONA, D. G.; MORELI, A. P.; GUARÇONI, R. G. |
Afiliação: |
Tais Rizzo Moreira, UFES; Luiz Henrique Bozzi Pimenta de Sousa, IFES Venda Nova do Imigrante; João Paulo Pereira Marcate, IFES Venda Nova do Imigrante; Dério Brioschi Junior, IFES Venda Nova do Imigrante; Lucas Louzada Pereira, IFES Venda Nova do Imigrante; Danieli Grancieri Debona, IFES Venda Nova do Imigrante; Aldemar Polonini Moreli, Venda Nova do Imigrante; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper. |
Título: |
Concentração de levedura e reflexos no perfil sensorial do café Arábica. |
Ano de publicação: |
2019 |
Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 10., 2019, Vitória. Pesquisa, inovação e sustentabilidade dos cafés do Brasil: anais... Vitória: Consórcio Pesquisa Café, 2019. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
O café é uma bebida popular consumida em todo o mundo e sua qualidade está diretamente relacionada ao sabor e aroma. Neste trabalho, testou-se o efeito de diferentes concentrações da levedura accharomyces cerevisiae sp.na qualidade do café. Para isso, inoculou-se diretamente em cafés arábicas provenientes de duas diferentes altitudes (750 metros e 950 metros) concentrações de 0,1; 0,4; 0,7 e 1% da levedura Saccharomyces cerevisiae sp., em seguida, cada amostra foi acondicionada por 120 horas (período de fermentação) em recipiente plástico higienizado. Após este período de fermentação as amostras foram postas para secar em estufa com terreiro suspenso previamente higienizado. A análise sensorial foi realizada no café torrado através da prova de xícara, de acordo com Specialty Coffee Association (SCAA). Para os dois experimentos (cafés provenientes de diferentes altitudes), não houve diferença significativa, para a nota global do café, entre as diferentes concentrações de levedura (Saccharomyces cerevisiae). No entanto, pode-se notar a influência das concentrações na alteração da percepção sensorial dos diferentes tratamentos. Cafés provenientes de regiões mais altas (950 metros) apresentaram maiores notas globais comparados aos cafés provenientes de altitudes inferiores (750 metros). Na etapa fermentativa do café, vários microrganismos estão presentes, desta forma, a inoculação de microrganismos selecionados nesta etapa pode auxiliar na inibição de microrganismos indesejáveis e contribuir para uma melhor qualidade do produto e sua padronização.
Coffee is a popular drink consumed worldwide and its quality is directly related to taste and aroma. In this work, we tested the effect of different concentration of Saccharomyces cerevisiae sp. on coffee quality. For this, it was directly inoculated in arabic coffees from two different altitudes (750 meters and 950 meters) concentrations of 0.1; 0.4; 0.7 and 1% of the yeast Saccharomyces cerevisiae sp., Then each sample was conditioned for 120 hours (fermentation period) in a sanitized plastic container. After this fermentation period the samples were placed to dry in a previously sanitized suspended yard. Sensory analysis was performed on roasted coffee through cup testing, according to Specialty Coffee Association (SCAA). For the two experiments (coffees from different altitudes), there was no significant difference for the overall coffee score between the different concentrations of yeast (Saccharomyces cerevisiae). However, it is possible to notice the influence of the concentrations in the alteration of the sensorial perception of the different treatments. Coffees from higher regions (950 meters) had higher overall scores compared to coffees from lower altitudes (750 meters). In the fermentative stage of coffee, several microorganisms are present, so the inoculation of selected microorganisms in this stage can help inhibit undesirable microorganisms and contribute to better product quality and standardization. MenosO café é uma bebida popular consumida em todo o mundo e sua qualidade está diretamente relacionada ao sabor e aroma. Neste trabalho, testou-se o efeito de diferentes concentrações da levedura accharomyces cerevisiae sp.na qualidade do café. Para isso, inoculou-se diretamente em cafés arábicas provenientes de duas diferentes altitudes (750 metros e 950 metros) concentrações de 0,1; 0,4; 0,7 e 1% da levedura Saccharomyces cerevisiae sp., em seguida, cada amostra foi acondicionada por 120 horas (período de fermentação) em recipiente plástico higienizado. Após este período de fermentação as amostras foram postas para secar em estufa com terreiro suspenso previamente higienizado. A análise sensorial foi realizada no café torrado através da prova de xícara, de acordo com Specialty Coffee Association (SCAA). Para os dois experimentos (cafés provenientes de diferentes altitudes), não houve diferença significativa, para a nota global do café, entre as diferentes concentrações de levedura (Saccharomyces cerevisiae). No entanto, pode-se notar a influência das concentrações na alteração da percepção sensorial dos diferentes tratamentos. Cafés provenientes de regiões mais altas (950 metros) apresentaram maiores notas globais comparados aos cafés provenientes de altitudes inferiores (750 metros). Na etapa fermentativa do café, vários microrganismos estão presentes, desta forma, a inoculação de microrganismos selecionados nesta etapa pode auxiliar na inibição de microrganismos indesejáveis... Mostrar Tudo |
Palavras-Chave: |
Café; Fermentação; Qualidade sensorial; Saccharomyces cerevisiae sp. |
Categoria do assunto: |
-- |
URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/3881/1/levedura-guarconi.pdf
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Marc: |
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