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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Santa Teresa. |
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Data corrente: |
21/10/2020 |
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Data da última atualização: |
21/10/2020 |
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Autoria: |
RIZZON, L. A.; MENEGUZZO, J. |
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Título: |
Suco de uva. |
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Ano de publicação: |
2007 |
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Fonte/Imprenta: |
Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2007. |
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Páginas: |
45 p. |
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Descrição Física: |
il., color. |
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Série: |
(Coleção Agroindústria Familiar). |
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ISBN: |
978-85-7383-411-6 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Introdução. Definição do produto. Etapas do processo de produção: recebimento da uva, separação da ráquis e esmagamento da uva, aquecimento da uva, adição de enzimas, extração do suco de uva, clarificação, pasteurização, engarrafamento, armazenamento. Equipamentos e utensílios. Planta baixa da agroindústria. Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios. Boas Práticas de Elaboração (BPE): instalações, pessoal, procedimentos. |
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Palavras-Chave: |
1-Fruta; 2-Indústria Agrícola; 3-Tecnologia de alimento; Agroindústria; Armazenaemnto; Boas práticas; Dtqprocessamento; Higienização; Indústria agrícolaI; Juice; Processos; Programa de Melhoramento Genético Uvas do Brasil; Suco de uva; Tecnolgia de alimento; Uvas do Brasil. |
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Thesagro: |
Engarrafamento; Equipamento; Fruta; grapes; Indústria; Indústria Agrícola; Pasteurização; Processamento; Produção; Suco; Tecnologia de Alimento; Uva. |
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Categoria do assunto: |
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Registro original: |
Santa Teresa (BST) |
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