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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
São Gabriel da Palha. |
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Data corrente: |
16/08/2021 |
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Data da última atualização: |
16/08/2021 |
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Autoria: |
BASTOS, M. do S. R. |
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Título: |
Ferramentas da ciência e tecnologia para a segurança dos alimentos. |
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Ano de publicação: |
2008 |
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Fonte/Imprenta: |
Fortaleza, CE : Embrapa Agroindústria Tropical; Banco do Nordeste do Brasil, 2008 |
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Páginas: |
440 p. |
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Descrição Física: |
il. |
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ISBN: |
978-85-7791-016-8 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Segurança microbiológica dos alimentos; higienização na indústria de alimentos e segurança alimentar; conservação de alimentos: térmica e não - térmica; cadeia de frio : frutas e hortaliças; análises instrumentais para a segurança dos alimentos; toxicologia de alimentos. embalagens ativas para alimetos; treinamentos de preparação de mão - de - obra para a segurança dos alimentos; uso da análise de risco como ferramenta para garantia da qualidade dos alimentos; boas práticas agrícolas : a segurança vem do campo; a produção integrada de frutas como ferramenta para gestão da segurança dos alimentos; gestão ambiental; aplicação de programas de boas práticas de fabricação a pequenas e microempresas; transporte e distribuição de alimentos; análises de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) na produção de alimentos; microbiologia preditiva: revisão; controle estatístico de processos (CEP); rastreabilidade e segurança dos alimentos; planos de recolhimento dos alimentos; certificação na produção dos alimentos; auditorias em programas de certificação aplicados a sistema de qualidade e de segurança de alimentos; a atuação da agência nacional de vigilância sanitária (ANVISA) na fiscalização e segurança doa alimentos; links sobre segurança dos alimentos. |
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Palavras-Chave: |
ANVISA; Cadeia de alimentos; Cadeia de frio; Certificação; Certificação de alimento; Ciência e Tecnologia de Alimentos; Conservação de alimento; Embalagem; Gestão ambiental; Higiene; Higiene de alimento; Qualidade do alimento; Qualidade dos alimentos; Segurança alimentar; Segurança de alimentos; tecnologia de alimento; Tecnologia de alimentos; Transporte de alimento. |
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Thesagro: |
Certificação de alimento; Conservação de alimento; Gestão ambiental; Microbiologia de alimento; Toxicologia; Transporte de alimento. |
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Categoria do assunto: |
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Registro original: |
São Gabriel da Palha (BSGP) |
