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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
Data corrente: |
14/12/2022 |
Data da última atualização: |
15/12/2022 |
Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
Autoria: |
SOSSA, S. R.; DORZENONI, R. R.; GUARÇONI, R. G.; COSTA, H.; FORNAZIER, M. J.; RIVA-SOUZA, E. M.; FERRÃO, M. A. G.; ZANÚNCIO JUNIOR, J. S. |
Afiliação: |
Suiane R. Sossa, Bolsista de Iniciação Científica da Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Espírito Santo – FAPES; Raiza Rainha Dorzenoni, Incaper; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper; Helcio Costa, Incaper; Mauricio José Fornazier, Incaper; Elaine Manelli Riva-Souza, Incaper; Maria A. G. Ferrão, ³Pesquisador(a) do Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural - Incaper; José Salazar Zanuncio Junior, Incaper. |
Título: |
Determinação do número de folhas para avaliação de Mycosphaerella Coffeicola (cooke) J.A. Stev. & Wellman (1944) (Capnodiales: mycosphaerellaceae) em parcelas experimentais de café arábica. |
Ano de publicação: |
2022 |
Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO INCAPER PESQUISA, 1. , Vitória, ES. Controle biológico da cochonilha da roseta e o efeito dessa praga na queda de frutos de café conilon. Editores, Andre Guarçoni Martins... [et al]., Vitória, ES : Incaper, 2022. Anais... Vitória, ES : Incaper, p. 60, 2022. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
A cafeicultura apresenta grande importância socioeconômica para o Brasil, gera empregos diretos e indiretos e divisas. A escolha da variedade com produção de mudas fiscalizadas, correta implantação de lavouras, nutrição adequado, uso de técnicas para o manejo integrados de pragas, doenças e conservação do solo, boas práticas de colheita e pós-colheita para a obtenção de cafés especiais, são técnicas recomendadas... |
Thesagro: |
Cercosporiose; Coffea Arábica; Folha; Método. |
Thesaurus NAL: |
Mycosphaerella. |
Categoria do assunto: |
-- |
URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/4304/1/Anais-Simp-Incaper-Pesq-Pag60.pdf
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Marc: |
LEADER 01506nam a2200253 a 4500 001 1024594 005 2022-12-15 008 2022 bl uuuu u01u1 u #d 100 1 $aSOSSA, S. R. 245 $aDeterminação do número de folhas para avaliação de Mycosphaerella Coffeicola (cooke) J.A. Stev. & Wellman (1944) (Capnodiales$bmycosphaerellaceae) em parcelas experimentais de café arábica.$h[electronic resource] 260 $aIn: SIMPÓSIO INCAPER PESQUISA, 1. , Vitória, ES. Controle biológico da cochonilha da roseta e o efeito dessa praga na queda de frutos de café conilon. Editores, Andre Guarçoni Martins... [et al]., Vitória, ES : Incaper, 2022. Anais... Vitória, ES : Incaper, p. 60$c2022 520 $aA cafeicultura apresenta grande importância socioeconômica para o Brasil, gera empregos diretos e indiretos e divisas. A escolha da variedade com produção de mudas fiscalizadas, correta implantação de lavouras, nutrição adequado, uso de técnicas para o manejo integrados de pragas, doenças e conservação do solo, boas práticas de colheita e pós-colheita para a obtenção de cafés especiais, são técnicas recomendadas... 650 $aMycosphaerella 650 $aCercosporiose 650 $aCoffea Arábica 650 $aFolha 650 $aMétodo 700 1 $aDORZENONI, R. R. 700 1 $aGUARÇONI, R. G. 700 1 $aCOSTA, H. 700 1 $aFORNAZIER, M. J. 700 1 $aRIVA-SOUZA, E. M. 700 1 $aFERRÃO, M. A. G. 700 1 $aZANÚNCIO JUNIOR, J. S.
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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| Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Biblioteca Rui Tendinha. Para informações adicionais entre em contato com biblioteca@incaper.es.gov.br. |
Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
Data corrente: |
26/12/2023 |
Data da última atualização: |
24/02/2024 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
Autoria: |
VERDIN FILHO, A. C.; COSTA, A. M. de S.; SOARES, K. L.; SILVEIRA, L. de S.; PEREIRA, L. L.; OSÓRIO, V. M.; FRONZA, M.; SCHERER, R. |
Afiliação: |
Abraão Carlos Verdin Filho, Incaper; Arthur Merigueti de Souza Costa; Karla Lirio Soares; Lian de Souza Silveira; Lucas Louzada Pereira; Vanessa Moreira Osório; Márcio Fronza; Rodrigo Scherer. |
Título: |
Influence of maturation and roasting on the quality and chemical composition of new conilon coffee cultivar by chemometrics. |
Complemento do título: |
Influência da maturação e torra na qualidade e composição quÃÂÂÂmica de nova cultivar de café conilon por meio de quimiometria. |
Ano de publicação: |
2024 |
Fonte/Imprenta: |
Food Research International, Volume 176, January 2024, 113791. |
DOI: |
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113791 |
Idioma: |
Inglês |
Conteúdo: |
Coffee is one of the most consumed beverages worldwide. EspÃÂÂÂrito Santo is the largest Brazilian producer of conilon coffee, and invested in the creation of new cultivars, such as ?Conquista ES8152?, launched in 2019. Therefore, the present study aimed to evaluate the effects of maturation and roasting on the chemical and sensorial composition of the new conilon coffee cultivar ?Conquista ES8152?. The coffee was harvested containing 3 different percentages of ripe fruits: 60%, 80%, and 100%, and roasted at 3 different degrees of roasting: light, medium, and dark, to evaluate the moisture and ash content, yield of soluble extract, volatile compound profile, chlorogenic acid and caffeine content, and sensory profile. ?Conquista ES8152? coffee has a moisture content between 1.38 and 2.62%; ash between 4.34 and 4.72%; and yield between 30.7 and 35.8%. Sensory scores ranged between 75 and 80 and the majority of volatile compounds belong to the pyrazine, phenol, furan, and pyrrole groups. The content of total chlorogenic acids was drastically reduced by roasting, with values between 2.40 and 9.33%, with 3-caffeoylquinic acid being the majority. Caffeine was not influenced by either maturation or roasting, with values between 2.16 and 2.41%. The volatile compounds furfural, 5-methylfurfural, and 2-ethyl-5-methylpyrazine were positively correlated with the evaluated sensory attributes and 5-methylfurfural was the only one significantly correlated with all attributes. Ethylpyrazine, furfuryl acetate, 1-furfurylpyrrole, 4-ethyl-2-methoxyphenol, and difurfuryl ether were negatively correlated. The stripping did not affect the quality and composition of this new cultivar, however, the roasting caused changes in both the chemical and sensorial profiles, appropriately indicated by the principal component analysis.
O café é uma das bebidas mais consumidas em todo o mundo. O EspÃÂÂÂrito Santo é o maior produtor brasileiro de café conilon, e investiu na criação de novas cultivares, como a ?Conquista ES8152?, lançada em 2019. Portanto, o presente estudo teve como objetivo avaliar os efeitos da maturação e torra nas propriedades quÃÂÂÂmicas e sensoriais. composição da nova cultivar de café conilon ?Conquista ES8152?. O café foi colhido contendo 3 diferentes percentagens de frutos maduros: 60%, 80% e 100%, e torrado em 3 diferentes graus de torra: claro, médio e escuro, para avaliação do teor de umidade e cinzas, rendimento de extrato solúvel. , perfil de compostos voláteis, conteúdo de ácido clorogênico e cafeÃÂÂÂna e perfil sensorial. O café ?Conquista ES8152? apresenta teor de umidade entre 1,38 e 2,62%; cinzas entre 4,34 e 4,72%; e rendimento entre 30,7 e 35,8%. As pontuações sensoriais variaram entre 75 e 80 e a maioria dos compostos voláteis pertence aos grupos pirazina, fenol, furano e pirrol. O teor de ácidos clorogênicos totais foi drasticamente reduzido pela torra, com valores entre 2,40 e 9,33%, sendo o ácido 3-cafeoilquÃÂÂÂnico majoritário. A cafeÃÂÂÂna não foi influenciada nem pela maturação nem pela torra, com valores entre 2,16 e 2,41%. Os compostos voláteis furfural, 5-metilfurfural e 2-etil-5-metilpirazina correlacionaram-se positivamente com os atributos sensoriais avaliados e o 5-metilfurfural foi o único que se correlacionou significativamente com todos os atributos. Etilpirazina, acetato de furfuril, 1-furfurilpirrol, 4-etil-2-metoxifenol e éter difurfuril foram correlacionados negativamente. A decapagem não afetou a qualidade e composição desta nova cultivar, porém a torra provocou alterações tanto no perfil quÃÂÂÂmico quanto no sensorial, devidamente indicados pela análise de componentes principais. MenosCoffee is one of the most consumed beverages worldwide. EspÃÂÂÂrito Santo is the largest Brazilian producer of conilon coffee, and invested in the creation of new cultivars, such as ?Conquista ES8152?, launched in 2019. Therefore, the present study aimed to evaluate the effects of maturation and roasting on the chemical and sensorial composition of the new conilon coffee cultivar ?Conquista ES8152?. The coffee was harvested containing 3 different percentages of ripe fruits: 60%, 80%, and 100%, and roasted at 3 different degrees of roasting: light, medium, and dark, to evaluate the moisture and ash content, yield of soluble extract, volatile compound profile, chlorogenic acid and caffeine content, and sensory profile. ?Conquista ES8152? coffee has a moisture content between 1.38 and 2.62%; ash between 4.34 and 4.72%; and yield between 30.7 and 35.8%. Sensory scores ranged between 75 and 80 and the majority of volatile compounds belong to the pyrazine, phenol, furan, and pyrrole groups. The content of total chlorogenic acids was drastically reduced by roasting, with values between 2.40 and 9.33%, with 3-caffeoylquinic acid being the majority. Caffeine was not influenced by either maturation or roasting, with values between 2.16 and 2.41%. The volatile compounds furfural, 5-methylfurfural, and 2-ethyl-5-methylpyrazine were positively correlated with the evaluated sensory attributes and 5-methylfurfural was the only one significantly correlated with all attributes.... Mostrar Tudo |
Palavras-Chave: |
Maturation; Sensory. |
Thesagro: |
Coffea Canephora. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
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Esconder MarcMostrar Marc Completo |
Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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